Picamos nuestras carnes en cubos, a la panceta le retiramos la piel y cortamos en cubos.

Las cebollas las picamos en brunoise y los pimientos en juliana. Nuestras salchichas en rodajas y al chorizo le retiramos la tripa. Los tomates los cortamos con piel en cuartos.

Una vez que el disco esté caliente agregamos solo un poco de aceite y nuestra panceta. Cuando largue su grasa incorporamos las carnes y los chorizos.

Una vez doradas colocamos nuestras verduras. Luego de unos 3 minutos agregamos los tomates.

Agregamos la cerveza, cuando evapore el alcohol el tomate triturado. Condimentamos.

Dejamos que el tomate reduzca por unos 15 minutos, tiene que quedar jugoso pero no en exceso ya que lo vamos a comer en tacos.

Agregamos las salchichas y dejamos cocinar unos 10 minutos más. Probamos y reforzamos condimentos si es necesario y servimos con alguna salsa picante.