Cortamos las verduras. Las zanahorias, las patatas y los ajos en circular. La cebolla en juliana.

Colocamos en el tajín las verduras de la siguiente manera, es importante no añadirle al tajín aceite en el fondo, sino después. No salpimentar ni las verduras ni la carne. Cuando tengamos el tajín montado habrá que echarle un chorrito de aceite por alrededor, pero poco.

Los guisantes los reservamos para después, en mi caso son congelados por lo que primero los herví y ya después los añadí al tajín.

A continuación preparamos un bol y lo llenamos a la mitad de aceite de oliva. Después vamos añadiendo las especias poco a poco, y mezclamos.

A continuación, le vamos añadiendo al tajín nuestra mezcla de especias y aceite ayudándonos de una cucharilla.

Una vez todo añadido, añadimos perejil. Cerramos el tajín, lo ponemos a fuego medio y dejamos reposar 1h- 1h y media. Por último añadimos los guisantes y las aceitunas al gusto.