Picar la cebolla, el pimiento y el calabacín en juliana.

Pelar la patata y cortarla en rodajas finas.

Meter en la vaporera la cebolla, el pimiento, el calabacín y la patata. Añadir un chorrito de aceite, salar al gusto y añadir un chorrito de agua.

Meter cuatro minutos en el microondas a máxima potencia, sacar, revolver y meter otros cuatro minutos. Repetir la operación hasta que la patata este tierna.

Escurrir los ingredientes cocidos en la vaporera. Batir los huevos y mezclar.

Poner la sartén a calentar con un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, echar la mezcla, mover un poco para garantizar que no se pega. A los dos o tres minutos, voltear, cuando esté dorada por las dos caras, sacar.

Y buen provecho