Moussaka
En este caso, presento un plato típico de Grecia. En mi variante he sustituido la carne por soja texturizada, y la bechamel la hice con leche de soja. De esta forma es apto para veganos.
Moussaka
En este caso, presento un plato típico de Grecia. En mi variante he sustituido la carne por soja texturizada, y la bechamel la hice con leche de soja. De esta forma es apto para veganos.
Paso a paso
- 1
Antes de empezar, troceamos la berenjena pelada en tiras y la dejaremos reposar con sal y agua para que suelte el gusto amargo. Pueden estar hasta media hora. Veremos que el agua se oscurece ligeramente, querrá decir que estará a punto.
- 2
Mientras reposa la berenjena, hacemos un sofrito, como si hicieramos una salsa boloñesa. En mi caso, primero poché la cebolla con un poco de aceite, luego le añadí la zanahoria troceada y luego el tomate triturado y el ajo troceado
- 3
Mientras termina de hacerse la salsa, podemos hacer la bechamel. Para ello, ponemos la leche en un cazo y le rallamos un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Le incorporamos una cucharada de aceite y la harina. Removemos bien hasta que no queden grumos y encendemos el fuego. Vamos removiendo hasta que se empiece a espesar, si no espesa, le podemos añadir un poco más de harina.
- 4
Por otro lado, prepararemos la soja texturizada de la siguiente forma:
- 5
Ponemos la soja texturizada en remojo durante 5 minutos.
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En una sartén caliente ponemos un poco de aceite e incorporamos la soja escurrida. La salteamos un poco y la salpimentamos
- 7
Seguidamente incorporamos la soja texturizada al sofrito. Pasados unos 10 minutos le añadimos la mitad de la salsa bechamel
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Después de escurrir la berenjena, vamos a saltearla en una sartén o plancha sin aceite
- 9
Ahora ya podemos montar la moussaka, colocando capas de berenjena y salsa. Tantas capas como podamos. Yo hice unas 4 capas.
- 10
Finalmente le añadimos el resto de bechamel por encima y un poco de queso rallado por encima (en mi caso queso vegano). Le ponemos un chorrito de aceite por encima para que se dore en el grill del horno.
- 11
Y listo! Es un plato que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es espectacular, vale la pena. Os atrevéis?
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