Picar pequeño la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltar todo junto en un poco de aceite (hasta transparentar la cebolla).

Agregar al frito unas 3 o 4 cucharadas soperas, aproximadamente, de aceite de oliva e incorporar el arroz crudo. Mantener al fuego unos minutos para que el arroz absorba parte del aceite.

Incorporar un caldo preparado previamente con 1200 cm3. de agua, el caldo de verdura, los clavos de olor (yo los incorporo pinchados en un diente de ajo, para que sea más fácil retirarlos), la sal, la pimienta, el ají molido, el Garam Massala, la canela y la salsa de soja.

Cuando hierva, incorporar la zanahoria y el calabacín cortados en dados, la cebolla de verdeo cortada pequeña y los granos de choclo. Dejar las arvejas para incorporar cuando reste poco tiempo de cocción.

Bajar el fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando para que el arroz salga más cremoso (a mi me gusta utilizar una sartén profunda, tipo wok). Ajuste los condimentos. Dependiendo del tipo de arroz puede hacer falta incorporar algo de agua o caldo.

Antes de servir agregarle aceite de oliva.