Cuando el pan ya esté sobao (la corteza estará seca y por dentro la molla tiene que deshacerse) lo desmontamos todo sin la corteza, solo la miga.

Con las manos vamos haciendo las migas muy finas sin pegotes. Y reservamos.

En una cazuela honda y grandecita, ponemos el agua, las cortezas (limón y naranja) los palos de canela, el azúcar moreno y la miel. Lo ponemos a hervir poco a poco, mientras preparamos los bocaillos. Batimos los huevos en un bol hondo y grandecito para que quepa todas las migas del pan. Que estén bien batidos y le echamos la cucharada sopera de azahar. Removemos bien y vamos echando las migas poco a poco y mezclándolo bien, hasta terminarlas. Al final quedará una masa homogénea y algo pesada

Poner una sartén con bastante aceite de oliva y calentar. Cuando esté caliente el aceite, cogemos 2 cucharas soperas y con ellas vamos cogiendo masa y formar pelotillas y las depositados con cuidado en el aceite. Si va muy aprisa bajar un poco el fuego para que podáis darles la vuelta al mismo tiempo que vais añadiendo más.

Conforme vais friendo los bocaillos los vais metiendo en la cazuela con el almíbar. Cuando terminéis la masa y ya estén todos fritos, lo ponéis a hervir tapados a fuego muy lento y no lo remováis o se romperán. Mover de vez en cuando la cazuela pero sin tocarlos con la cuchara. Solamente los bajáis despacito con una paleta sin que se rompan, así se empaparan bien con el caldo.

Espero que lo haya explicado bien si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme 👍. Que disfrutéis y paséis una muy feliz Semana Santa ♥️😍