Cortamos el pollo en tiras finas, sin piel ni huesos. Lo pasamos por harina y, luego lo salteamos en una sartén con aceite, luego lo retiramos y reservamos.

Luego picamos las cebollas y,las rehogamos; una vez que empiezan a tener color, agregamos las zanahorias cortadas en rodajas, el caldo, el vino blanco, la leche evaporada, el pimentón, la sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio hasta que empieza a hervir, luego bajamos el fuego y agregamos el pollo, dejamos hasta que el pollo este tierno.

A falta de 10 minutos para terminar la cocción, añadimos los guisantes, pasados los 10 minutos retiramos del fuego.

Por ultimo colocamos en un plato la quinoa con los champiñones y acompañamos con el strogonoff templado y, servimos