Primero prepara tu arroz: si usas arroz integral, recuerda que requiere más agua. Coloca en un caldero, a fuego alto, el diente de ajo picado en un poco de aceite, procura que sea suficiente aceite para que empape un poco el arroz. Agrega el arroz y luego 3 pocillos de agua, agrega una cucharada pequeña de sal, no agregues mucha sal, por que cuando el arroz seque absorbe toda el agua y queda muy salado.

Deja que hierva y empiece a secar, cuando este parcialmente seco baja el fuego y tapa. Deja que seque, para el poke es mejor el arroz húmedo. Así que no dejes que seque tanto, lo suficiente para que el arroz se hinche. Cuando tu arroz este listo reserva.

Prepara las verduras: las verduras se preparan por partes: 1- pica la cebolla blanca en cuadritos pequeños y agrega limón al gusto. Y reserva. 2- ralla la zanahoria (yo lo hago con pelapapas) y corta en rodajas los champiñones, coloca a freír en un poco de aceite de oliva y reserva. 3- pica en cubos pequeños el zucchini y agrega pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva y reserva. 4- finalmente corta en cubos tu aguacate y reserva.

Regresa al arroz, agrega un chorro de vinagre blanco y vuelve a humedecer arroz, calienta a fuego medio hasta que seque, pero que quede algo húmedo.

Prepara el pollo: sazona tu pollo con limón y sal. Corta la pechuga en cubitos. En una sartén coloca aceite de oliva, el coco deshidratado o rallado y tu pechuga, tapa deja a fuego bajo que se vaya cocinando. Cuando el pollo este bien cocinado sube el fuego, destapa y vigila que se mezcle el dulce del coco y el pollo sin quemarse. Agrega un poco de mantequilla para dorar el pollo. El olor es delicioso!!!!

Finalmente para servir tu poke : en un bowl o plato hondo, sirve el arroz, la cebolla, el aguacate, la zanahoria con los champiñones, el zucchini y el pollo. Se atento con la distribución de los elementos. Agrega ajonjolí como toque final! Y listo a disfrutar! Puedes acompañar con salsa teriyaki! Cuéntame como te fue con tu bowl! Y haz tus propias mezclas!!