Coca de acelgas de Castellón
En las panaderías de Castellón se suelen hacer con espinacas pero yo os traigo la receta tal cual la hacía siempre mi madre. Es un plato completo y buenísimo. Espero que os guste.
Coca de acelgas de Castellón
En las panaderías de Castellón se suelen hacer con espinacas pero yo os traigo la receta tal cual la hacía siempre mi madre. Es un plato completo y buenísimo. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Cortar muy pequeña la cebolla y poner en una sartén a pochar a fuego medio. Partir los 3 dientes de ajo por la mitad sin pelar y añadir a la cebolla hasta que estén dorados.
- 2
Añadir las acelgas cocidas y muy bien escurridas y rehogar hasta que estén secas. Reservar.
- 3
Cortar dados de Longaniza y sofreír en una sartén hasta que estén casi hechas. Como luego van al horno, es mejor que no estén hechas del todo para que no se queden secas.
- 4
Poner el atún a escurrir en un colador hasta que suelte todo el aceite.
- 5
Pelar los huevos duros.
- 6
Hacer la masa: para ello ponemos en un recipiente ancho el agua, el aceite, la cerveza y la sal. Después vamos poniendo la harina mientras la vamos amasando con la otra mano. Cuando deje de pegarse al fondo del recipiente, sabremos que hay suficiente harina.
- 7
Partimos la masa en dos y sobre un papel de horno vamos estirando una parte con el rodillo. Ha de quedar fina pero que no se rompa.
- 8
Ponemos sobre ella una capa de acelgas, luego el atún, luego repartimos las Longanizas, luego el pimiento y por último los huevos troceados.
- 9
Ahora hay que coger la otra mitad de masa y estirarla para hacer la cobertura de la coca. Recomiendo hacerlo sobre otro papel de horno. Esto nos ayudará a levantarla sin que se rompa para ponerla encima del relleno.
- 10
Sellar los bordes formando un cordón y pintar con huevo batido.
- 11
Hornear a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Tiene que quedar doradita y la masa bien cocida. Ahora solo falta dejarla enfriar y a disfrutar.
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