En principio ;ponga olla amplia a hervor para los agnolotis con una hoja de laurel sal y unas gotas de aceite.

Comenzamos con el relleno, en una sartén poner, cebolla, morrón y tostar una vez echo esto agregar a la sartén la acelga cortada en forma juliana luego de lavarla y limpiarla bien en la misma sartén condimentar a gusto una vez terminada la cocción agregar la ricotta el jamón y el queso, dejar enfriar.

Hacer la salsa bolognesa, agregar las cebollas zanahorias ralladas y morrón en una sartén con aceite cocinar bien luego agregar la carne picada y condimentar, agregar un poco de agua y puré de tomate y dejar cocinar bien

Crema de leche, agregar en una ollita 500ml de crema, salpimentar y agregarle nuez moscada luego agregar un chorrito de leche y esperar al hervor

Agregar el relleno cerrar las tapas como empanadas y unir las puntas bien cerradas agregar los agnolotis al agua en hervor y esperar a que se eleven y listo!