Couscous de Coliflor al curry con tomates secos

Name: Couscous de Coliflor al curry con tomates secos
Yield: 3 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 cabeza grande de coliflor; 1 taza tomates secos previamente hidratados y picados en trocitos; 2 cucharadas cebolla roja picada; 1 taza garbanzos o arvejas en lata; 3 cucharadas aceite de oliva apto para freír; 2 cucharaditas curry; al gusto sal y pimienta

Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja @cook_4928443

Barranquilla Colombia

Opción libre de gluten como aconpañamiento en el almuerzo o merienda ligera.

Couscous de Coliflor al curry con tomates secos

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Barranquilla Colombia

Opción libre de gluten como aconpañamiento en el almuerzo o merienda ligera.

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

1 cabezagrande de coliflor
1 tazatomates secos previamente hidratados y picados en trocitos
2 cucharadascebolla roja picada
1 tazagarbanzos o arvejas en lata
3 cucharadasaceite de oliva apto para freír
2 cucharaditascurry
al gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Procesar la coliflor cruda hasta que quede con aspecto de cous cous.
2

Sofreír la cebolla en el aceite. Cuando se ponga transparente añadir la coliflor y rociar con el curry en polvo y sal al gusto. Revolver hasta integrar los tres ingredientes y bajar el fuego a medio.
3

Añadir los tomates secos, ajustar la sal y la pimienta y tapar. Dejar cocinar a fuego medio por unos minutos hasta lograr la consistencia deseada. Añadir los garbanzos bien escurridos en el último momento pues siendo de lata se pueden desintegrar. Bajar del fuego, dejar reposar y servir. ¡Buen Provecho!