20 hs antes aprox, remojar en abundante agua el maíz y los porotos, con la pizca de bicarbonato.

Comenzamos: en una olla grande y profunda, colocar la carne cortada en trozos, previamente desgrasada lo más posible.Colocar también los chorizos en rodajas finas. Sellar a fuego fuerte.

Agregar luego los porotos y maíz remojados, sin el agua.Cubrir con agua limpia y caliente.En este momento agregar el cubito de caldo.

Pelar el zapallo, quitarle las semillas y cortarlo en cubos pequeños. Agregar a la olla todo el zapallo y añadir agua hasta cubrir completamente.

Ahora incorporamos la sal (gruesa), y los condimentos.

Cocinar a fuego lento, agregando agua caliente para que no se seque, y revolviendo cada 5 minutos aprox.

Cuando se desarme el zapallo y el maíz este tierno, esta listo. Lleva más o menos 3 hs de cocción.

Salsa: picar chiquito la cebolla de verdeo, y colocar en una ollita. Agregar el agua y los demás ingredientes Hervir hasta cocinar. (aprox. 10 minutos)

Servir el locro en un plato hondo, y colocar encima un cucharón pequeño de salsa.Consumir bien caliente!