Ponemos agua a hervir y cuando hierva, apagamos el fuego y ponemos los fideos. Los dejamos reposar 5 minutos.

Escurrimos los fideos y los reservamos.

Mientras, vamos cortando las verduras lo más finas que podamos.

Las salteamos con un poco de aceite.

Cuando casi están las verduras, añadimos las gambas y las salteamos.

Añadimos los fideos y lo salteamos todo junto. Finalmente, le echamos un chorrito de salsa de soja, damos un par de vueltas y servimos.