Los paccheri es una pasta de tamaño grande que nos permite, no sólo realizar múltiples combinaciones como toda la pasta que ofrece un sabor neutro, también distintas posibilidades de prepararla, rellena o aderezada y acompañada de otros ingredientes, hervida u horneada. Los paccheri son cilindros de pasta más pequeños que los canelones pero pueden ser preparados de la misma manera. Esta delicia culinaria italiana es tradicional de la región de Campania, de la zona napolitana.

Primero haremos la salsa y para ello picamos bien el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Sofreímos con un poco de aceite de oliva, mientras vamos preparando la trucha.

La trucha deberemos tenerla marinada para la ocasión, para ello aquí os dejo el enlace de mi receta. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/934845-trucha-asalmonada-marinada?ref=recipe

Una vez hayamos cortado en tiras la trucha marinada la agregamos al sofrito y dejamos unos minutos a fuego lento hasta que veamos que cambia de color. Podemos ir calentando el agua con sal para cocer la pasta.

A continuación añadimos el tomate triturado y el orégano, dejando unos 5 minutos a fuego lento. La salsa ya está preparada ahora comenzamos a cocer la pasta.

La cocción de los paccheri suele estar entre 12 y 14 minutos depende si os gusta al dente o un poco más hecha.

Cuando tengamos cocida la pasta, escurrimos y agregamos a la salsa caliente moviendo durante un par de minutos para que se impregne.

Por último solo nos queda apartar y añadir unas lascas de queso pecorino. Espero que os guste, a mi me encanto.