Pelar las berenjenas, hacer una abertura a lo largo para rellenar, colocar en agua hirviendo por 1/2 min retirar y reservar en un colador para q se escurra

A parte picar la cebolla en cuadritos, pelar los ajos y machacarlos, en una sartén calentar el aceite o mantequilla, sofreír la cebolla y ajo, luego agregar la carne y la sal cocinar hasta que esté lista

Colocar en una bandeja las berenjenas y rellenar con la carne (si te sobra carne no te preocupes puedes guardarla y utilizarla para rellenar unas arepas o empanadas o un simple pan!

Licuar los tomates y esparcir el jugo sobre las berenjenas, luego agregar el parmesano

Tapar y hornear por unos 20 min, luego destapar y gratinar! Listo, puedes acompañar este plato con puré de papas o arroz! BUEN PROVECHO!!!