Poner una cazuela de barro a calentar (debido a que estaba en el campo utilicé un horno de leña que tenemos, pero lo puedes hacer igual sin él) 3 cucharadas de aceite de oliva y poner la cabeza de ajos con las patatas a rodajas a freir. Retirar las patatas cuando estén hechas, pero no tostadas. Lo mismo con la cabeza de ajos

Una vez retirados esto (el ajo se puede dejar haciendo mientras haces lo siguiente) en el mismo aceite se añade el pollo. Añadir sal y romero, y antes de que se dore, añadir las salchichas, longaniza y morcilla. No te preocupes si la morcilla se deshace, esto le dará un sabor delicioso al arroz. Retirar del fuego cuando esté doradito.

En el mismo aceite (si necesitas añadir más, añade) hechas la cebolla picada, y una vez esté hecha, añade el pollo con la salchicha, etc (la patata NO) y la cabeza de ajos, le das unas vueltas, añades 3 o 4 cucharadas de tomate frito. Un par de vueltas y añades los puñados de arroz. Otras vueltas más y en este momento le añades el caldo y lo dejas hacer 10 min. Le añades la patata por encima y ya lo dejas hasta que absorba el líquido. Y listo.