Ensalada de legumbres especiada

Name: Ensalada de legumbres especiada
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 tarro garbanzos cocidos (500 gr sin drenar); 1 tarro lentejas cocidas (500 gr sin drenar); 1 tarro arvejas cocidas (500 gr sin drenar); 1 tarro choclo cocido (200 gr sin drenar) opcional; 1 cuch semilla de cilantro molida; 2 cuch semillas de girasol (peladas); 2 cuch semillas de zapallo (optativo); 1/2 cdita comino entero; 1 cuch semillas de sésamo; 1/2 cdita merquén (ají rojo molido); 1/8 cdita pimienta negra molida; 1 diente ajo picado muy fino o molido; 1 cuch jengibre rallado; 1 cdita ají de color o Paprika; 1 1/2 cuch semillas de mostaza; c/n AOVE (aceite oliva virgen extra); c/n Jugo de limón; Sal a gusto; c/n AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Recetadeautor Es muy nutritiva y original por su sabor. Es una receta vegana y puede ser plato único y es muy contundente. Se puede hacer con diferentes tipos de legumbres o con una o dos. Se puede variar según lo que tengas. Es especial para acompañar una carne de sabor suave o servida como plato principal frío acompañando un trozo de queso fresco.

Ensalada de legumbres especiada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

8 personas

1tarro garbanzos cocidos (500 gr sin drenar)
1tarro lentejas cocidas (500 gr sin drenar)
1tarro arvejas cocidas (500 gr sin drenar)
1tarro choclo cocido (200 gr sin drenar) opcional
1 cuchsemilla de cilantro molida
2 cuchsemillas de girasol (peladas)
2 cuchsemillas de zapallo (optativo)
1/2 cditacomino entero
1 cuchsemillas de sésamo
1/2 cditamerquén (ají rojo molido)
1/8 cditapimienta negra molida
1 dienteajo picado muy fino o molido
1 cuchjengibre rallado
1 cditaají de color o Paprika
1 1/2 cuchsemillas de mostaza
c/nAOVE (aceite oliva virgen extra)
c/nJugo de limón
Sal a gusto
c/nAOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Guardada

Paso a paso

1

Drenar los tarros y lavar las legumbres de cada tarro bajo el agua fría. Dejar estilar y mezclar todo en una ensaladera.
2

Aparte calentar en una sartén pequeña el aceite de oliva y agregar especias, dejar unos 20 segundos. Agregar el ajo picado, mezclar, sacar del fuego y agregar a nuestra ensalada. Mezclar. Ahora aliñar a gusto con sal, limón y AOVE. Servir solo o acompañando verduras o carnes. Como plato principal se sugiere acompañar con un trozo de queso fresco o quesillo.
3

Nota: guardar caldo de los garbanzos o lentejas (aquafaba), pues puedes elaborar con éste una exquisita mayonesa vegana con la que puedes complementar este plato.

Mayonesa Vegana

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

lunes, 05 de septiembre de 2016 a las 03:52 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

virginia.newbery @cook_1971459

lunes, 03 de octubre de 2016 a las 07:57 PM

Rica ensalada, la hice con poco ají.

Palabra clave

Ensalada Leguminosa

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