Pesar los ingredientes.

SALSA: Lo primero es lavar el limón, lo vamos a emplear todo, su piel y el zumo. Rallamos toda la superficie y hacemos zumo con limón. Reservar. Mezclar el zumo de medio limón con la mayonesa y la ralladura del mismo, remover hasta que quede el sabor ácido del cítrico. Este sabor contrarresta con la manzana y el apio.

ENSALADA: Tostar un poco las nueces y piñones con cuidado que no se quemen para que no den amargor a la ensalada. Trocear las nueces. Pelar y descorazonar la manzana, cortar en cubitos y el apio será exactamente igual que la manzana. Colocar todo en un recipiente, rociar con zumo de limón y mezclar bien para que no se oxide. Pelar apio con un pelador y cortar también en dados, es el potenciador de la ensalada, añadir al recipiente.

SALSA: Añadir nata poco a poco hasta que quede bien ligada y a continuación incorporar la mostaza y el azúcar, debe quedar espesa pero fácil de mezclar con los demás ingredientes.

ENSALADA: Por último hacer a la plancha o freír con unas gotas de aceite las pechugas, vuelta y vuelta que queden jugosas pero no crudas. Una vez hechas se dejan enfriar y posteriormente se cortan en cubos iguales que la manzana.