Hacer un puré con las papas y la manteca, condimentar con provenzal, pimienta, sal y nuez moscada. Dejar reposar en la heladera por 1 hora, tiene que estar bien frío.

Yo use una esterilla de sushi y hice unos bastones agregándole el jamón cocido y el queso dentro, se puede hacer en forma de espera y rellenarlo. Dejar reposar en el freezer por 20 minutos.

Ahora lo pasamos por la harina, el huevo batido y el pan rallado, repetimos otra vez para que a la hora de freír no se exploten. Dejamos reposar en la heladera hasta el momento de freírlos, con aceite bien caliente.