Calentar aceite de oliva en una sarten no adherente y sofreir el pollo por todos los lados. Cortar las hojas de romero y echar la mitad. Remover y luego sacar todo y reservar en un plato

En la misma sarten, calentar un poco mas de aceite y pochar la cebolla troceada durante 5-10 minutos hasta que esté blanda. Añadir el ajo picado, las anchoas troceadas en trozos muy pequeños y el resto del romero y freir a fuego moderado, removiendo, durante unos minutos

Echar los tomates, alcaparras y el vino y calentar hasta que se rompa a hervir. Incorporar el pollo reservado, tapar, bajar a fuego lento y dejar durante unos 20 minutos.

Servir con arroz largo o pan chapata y una ensalada verde