En un bol colocar los tomates pelados y cortado en 8. A fuego medio hacer una pasta, colocar los ajos cortado chiquitito e ir incorporando.
Agregar el zapallo, el pimiento, el ají y la cebolla cortados en juliana.

. Revolver y agregar la miel O el azúcar rubia...este paso es para equilibrar la acidez del tomate y cebolla...Yo use miel de Palma que tenía, pero sirve miel de abeja, azúcar rubia, o una pizca de chancaca o papelón.
Cuando este todo cocido, bajar la llama y colocar una parte del queso llanero cortado en cuadritos pequeños. Revolvemos 2 min y reservamos para enfriar un poco.

Mientras que esperamos que enfríe el guiso.
En un bol para amasar, las 2 tazas de harina, los 50 gr de mantequilla y la sal. Incorporamos con la mano hasta crear una mezcla grumosa. Colocar el agua y amasar hasta obtener una masa suave, sacar el gluten amasando o golpeando la masa contra la mesa.
Meter la masa en una bolsa plástica y meter al refrigerador.

Ahora prenda el horno, enmantequille y enharine una fuente.
Estire la masa y coloquela en la fuente. Pinchar con un tenedor.
En este rato ya el horno estará precalentado. Colocar a nivel medio y meter la masa por 5 minutos.

Sacar y colocar la mezcla del guiso, los champiñones cortados encima y el resto del queso picado. Colocar en el horno por 15 min.Apagar el horno, deje reposar 5 min antes de servir. Disfrute!