Menestra de hortalizas
#recetasverano Este es un plato que desde bien pequeña me encanta. Mi madre lo hacía en primavera con la llegada de las primeras hortalizas. Esas cenas eran la confirmación de la llegada del verano, mi estación favorita, al igual que la alcachofa, mi hortaliza favorita.
Menestra de hortalizas
#recetasverano Este es un plato que desde bien pequeña me encanta. Mi madre lo hacía en primavera con la llegada de las primeras hortalizas. Esas cenas eran la confirmación de la llegada del verano, mi estación favorita, al igual que la alcachofa, mi hortaliza favorita.
Paso a paso
- 1
Calentar una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreír los puerros y las zanahorias troceados y los ajos picaditos. Cuando estén pochaditos añadir los tacos de jamón, el azafrán (si está en hebras, triturarlas con ayuda de un mortero) y los cominos.
- 2
Mientras limpiar las alcachofas dejando sólo lo tierno e ir añadiéndolas al sofrito para que no se oxiden y se pongan negras. Pelar las patatas cortarlas en cuadraditos y añadir también a la cazuela.
- 3
Echar el vaso de vino blanco por encima y dejar que se vapore el alcohol, medio minuto. Cubrir las hortalizas con agua, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 15 minutos con la tapadera puesta y a fuego lento.
- 4
Terminar con un chorro de vinagre balsámico y servir.
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