Kapurung
Suami yg dinas luar kota bilang dia suka hidangan ini, maka berlatihlah saya dgn menggabungkan bbrp resep serta bahan seadanya. Ternyata cukup ribet 😅. Saya pun blm pernah mencoba kapurung dr daerah asalnya, tp saya merasa cukup puas dgn yg ini krn rasanya yg legit dan segar. #yangpentingbukannasi #ideberbuka
Kapurung
Suami yg dinas luar kota bilang dia suka hidangan ini, maka berlatihlah saya dgn menggabungkan bbrp resep serta bahan seadanya. Ternyata cukup ribet 😅. Saya pun blm pernah mencoba kapurung dr daerah asalnya, tp saya merasa cukup puas dgn yg ini krn rasanya yg legit dan segar. #yangpentingbukannasi #ideberbuka
Cara Membuat
- 1
Didihkan kurang lebih 2 gelas air. Sambil menunggu air matang, larutkan tepung sagu dengan air biasa (tidak panas) sampai larut semuanya (jgn encer).
- 2
Bila air sudah mendidih, masukkan secukupnya ke dalam larutan tepung. Aduk cepat sampai menjadi seperti adonan lem.
- 3
Bentuk bulat adonan dengan sumpit atau sendok, masukkan ke dalam sisa air mendidih sampai adonan habis. Adonan yg sudah matang berwarna abu2 bening. Bila masih putih tandanya adonan belum matang (Anda bisa merebusnya sebentar untuk mematangkan nya).
- 4
Saya membagi dua ikan yg saya punya, bagian kepalanya akan saya pakai untuk membuat kaldu kuah kuning.
- 5
Bagian daging ikannya saya panggang di atas wajan antilengket setelah dikerat dan dilumuri dengan garam. Panggang sampai matang kecoklatan. Dinginkan, lalu suir-suir.
- 6
Kuah kuning : haluskan duo bawang, kemiri dan kunyit. Tumis dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan daun salam dan jeruk, aduk sampai aromanya keluar.
- 7
Masukkan kepala ikan, aduk sampai tercampur bumbu, lalu masukkan kurang lebih 2 gelas air (atau sesuai selera).
- 8
Bumbui dengan garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk sesuai selera Anda. Diamkan sampai kuah sedikit berkurang dan ikan matang. Sisihkan.
- 9
Sayur : rebus jagung dan bayam dengan air secukupnya, bumbui dengan sedikit garam. Sisihkan bila sayur sudah matang bersama kuahnya.
- 10
Sambal kacang : tumbuk kasar kacang goreng dengan teri goreng.
- 11
Sambal tomat : gongso tomat dan cabe, lalu haluskan.
- 12
Cara menghidangkan : masukkan sagu, sayur dengan sedikit kuahnya, kuah kuning, suiran ikan, sambal kacang dan sambal tomat.
- 13
Aduk sampai sambal dan sayur tercampur rata dengan kuah. Siap disantap.
- 14
PS : resep asli kapurung disebutkan menggunakan berbagai macam sayur seperti jantung pisang, terong kecil, kacang panjang dan belimbing wuluh. Bisa juga ditambah kucuran jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Selamat mencoba
Resep Serupa
-
Kapurung Kapurung
Kapurung salah satu makanan khas dr sulawesi selatan lebih tepatnya di kota palopo yg sangat diminati.klo ke sulawesi selatan atau makassar tdk akan lengkap rasanya tanpa mencicipi hidangan ini.walaupun sy tinggal dan menetap di sidoarjo tp aslinya sy berdarah bagus.pagi ini rasanya kepengeennn bangey makan kapurung, berhubung di sini g ada yg jualan, alhasil nyoba masak sendiri heheee...! Bahan dasar kapurung sbnrnya dr sagu tp krn di sini gak ada yg jual, terpaksa pake tepung sagu aja tp hasilnya oke jg walaupun gak semantap klo pake sagu heheee...
-
Kapurung Kapurung
Waktu kuliah dulu sering buat kapurung sama teman2 dan alhamdulillah banyak yang suka. Dari yang awalnya ada beberapa yang ngak suka makan kapurung, tapi setelah makan kapurung buatan saya eh tiba2 jadi suka dan ketagihan hehe. Jadi Sekarang udah lulus kuliah dan udah pada balik ke kampung masing2 untuk melanjutkan perjuangan menjadi orang yang sukses hehe. Sebelum balik ke kampung banyak yang bertanya resep ini. Nah resep ini saya persembahkan buat teman2 saya dan mamanya yang rindu dengan kapurung saya hehe. Semoga dengan resep ini jadi ingat saya terus yaa 😊. Semoga yang baca resep ini juga bisa buat kapurung yaa 😉6
-
Kapurung Kapurung
Kapurung adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan khususnya masyarakat daerah luwu raya.Perpaduan dari sagu sebagai karbo dan aneka sayur mayur sudah buat perut kenyang.Dan biasanya yg jadi ciri khasnya adalah sayur jantung pisang dan ikan kuah kuningnya.#BALONChallenge #JantungHatiku#semangcook_jantungHati#semangcookhokyahokye24#cookpadcommunity_semarang
-
Kapurung Kapurung
Yang dimaksud kapurung sebenarnya adalah adonan dari sagu yang dimasak hingga kental lalu dibentuk bulat-bulat dengan bantuan garpu atau sumpit. Dibeberapa daerah kapurung memiliki nama berbeda seperti papeda di Maluku atau sinonggi di Kendari. kapurung biasanya dimakan dengan kuah ikan dan sayuran. Di sini saya kesulitan menemukan sagu, biasanya saya subtitude dengan tapioka.Yang khas dari kapurung Makassar adalah asam katikala yang digunakan untuk membuat kuah ikan. Asam katikala sendiri merupakan buah kecombrang. Dibanding bunga atau batangnya, buah kecombrang memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar