कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले उड़द दाल को रात भर बिगा ले फिर सुबह तीन से चार बार पीस लें पेस्ट चिकना होना चाहिए तभी बड़ा सॉफ्ट बनेगा
- 2
इसे बाबुल में निकाल ले 3 से 4 तीन मिनट फेटे हल्का हो जाए तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें फिर बाउल में पानी ले और थोड़ा सा पेस्ट को उस पर डालें अगर पेस्ट ऊपर आ रहा है तो अच्छा बना है
- 3
फिर कढ़ाई गर्म करें उसमें हाथों के सहायता से बड़ा बनाएं ध्यान रहे कि धीमी आंच पर ही सके क्योंकि तेज आंच पर सकेंगे तो बड़ा अंदर से नहीं सिखाए का और अंदर से कच्चा रहेगा इसलिए धीमी आंच पर सेके गोल्डन ब्राउन होने तक
- 4
फिर टिशू पेपर में निकाल दीजिए फिर एक बाउल में पानी डालकर बड़ा को डाले बढ़ा को दोनों हाथों की सहायता से दबा ले ताकि पानी निकल जाए और सॉफ्ट हो जाते हैं
- 5
अब मैंने दही लिया है दही को अच्छी तरह फेंट लें अगर फेट जाए तो दो चम्मच शक्कर डालें अगर मीठा नहीं है तो ठीक है फिर दही में बड़ा डाल लीजिए दही डुबोकर रख दे 15 मिनट या 20 मिनट फिर हमारी दही बड़ा फूल गए
- 6
अब सर करने के लिए दही बड़ा को निकाल ले उस समय इमली की खट्टी मीठी चटनी डाले दादा की चौकी टेस्ट 100 गुना बढ़ जाता है अब ऊपर से थोड़ा मसाले भुना जीरा पाउडर थोड़ा सा नमक काला नमक डालें
- 7
लाल मिर्च हरी मिर्च की चटनी मिर्च को पीस लें थोड़ा धनिया पत्ती डालकर थोड़ा सा नमक स्वादानुसार डाले थोड़ा प्याज बारीक कटा डालें
कुकस्नैपस
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