दही वड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
Shradha Shrivastava @shradhaskitchen
दही वड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले उड़द की दाल को 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे फिगोकर रख दे। धुली दाल का यूज़ करे। छिलके वाली नही। अगर छिलके वाली है तो दाल जब फूल जाए तो मसाला मसाला कर दाल में से छिलका उतार लें।और धो ले। 4 से 5 घंटे जे बाद दाल फूल जाए तो पानी से छानकर अलग कर ले।मैंने 2 टेबल स्पून मेथी की पत्ती भी डाली है, दाल के साथ इसे भी पीस ले
- 2
अब दाल को मिक्सी में पीस लें, सूखा ही पीसे,अगर न पीसे, तो 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालते जाए,सारी दाल पीस जाए,तब उसको 2 से 3 मिनट फेंट लें, उसमे बेकिंग सोडा डालकर 2 मिनट और फेंट लें,ताकि जब बड़ा बनाये तो फुले फुले बने और मुलायम बने।
अब एक पैन में तेल गरम करे। उसमे दाल को हाथ मे लोई जितना लेकर चिपटा कर लें और फिर उसमे उंगली से छेद करके तेल में तल लें,जैसा चित्र में दिख रहा है।
- 3
दोनो तरफ से हल्के ब्राउन हो जाये तब उसको निकाल कर हल्के कुनकुने पानी मे डालते जाए,पानी मे 1/2 टेबल स्पून नमक भी डाल दें।
- 4
अब 10 से 15 मिनट के बाद पानी से निकालकर उसको अलग रख दे,बड़ा अच्छे से फूल गया होगा। अब दही को अच्छे से फेंट लें,अब एक प्लेट में बड़ा रखे, उसके ऊपर दही,भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, और नमक डालें।
- 5
ये सारी चीजें स्वादानुसार डाल दें, और ऊपर से धनिया पत्ती और मीठी या खट्टी चटनी डालकर सर्व करें,मुछे चटनी या सॉस नही पसंद है,आप टेस्ट के अनुसार चीजे कम या ज्यादा कर सकते है।
- 6
तैयार है टेस्टी दही बड़ा, आप खाने के साथ या नास्ते में,जैसे मन हो वैसे सर्व करें।
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