প্রথমে তেল গরম করে সেদ্ধ আলুগুলোকে মাঝখান থেকে কেটে কিশোরি রং মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে. আবার ওই তেলে সরু করে কাটা পিঁয়াজকে ডুবো তেলে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিতে হবে.তাহলেই বেরেস্তা তৈরি. চিংড়ি মাছগুলোকে নুন, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে.বাসমতি চালকে 30মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে.

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ ভাজতে হবে. লাল হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কোসে কাঁচালঙ্কা ও টোম্যাটো পিউরি দিয়ে রান্না করতে হবে.

এবার একটি কাপে দুধ দিয়ে কিশোরি রং গুলে রেখে দিতে হবে. এরপর একটি ডেকচিতে ঘি দিয়ে রান্না করা বাসমতি চালের ভাত ছড়িয়ে প্ৰণ মাশালা শুধু প্ৰণ দিতে হবে তার উপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে আবার ভাত দিয়ে উপরে বিরিয়ানি মশলা, কিশোরি রং, বেরেস্তা,গোলাপ জল, কেওড়া জল, ঘি, আতর দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে.

এবার একটি চাটুর উপর ডেকচি রেখে মিডিয়াম আঁচে 10মিনিট কম আঁচে 15মিনিট রান্না করে গ্যাস ব্ন্ধ করে আরো 10মিনিট রেখে দিলেই তৈরি প্ৰণ মাশালা বিরিয়ানি.স্যালাড ও রায়তা গরম গরম পরিবেশন করতে হবে.