नमक और गुनगुना दूध डालकर सामान्य आटा गूंथ लें।(आप चाहें तो लिट्टी के आटे को पानी से भी गूथ सकते हैं लेकिन दूध से गूंथने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है)

सत्तू को छानकर सारे मसाले मिलाकर हल्का सा गूंथ लें।

आटे की लोई तोड़कर चाहे तो हथेली पर फैला लें या फिर हल्का बेल सकते हैं। अब इसमें एक चम्मच भरावन डालकर लिट्टी को अच्छी तरह बंद कर दें।

अब इसे अपनी सुविधानुसार चूल्हे, माइक्रोवेव, हैलोजन या ओटीजी में सेंक लें।

बैंगन का चोखा बनाने के लिए बैंगन के ऊपर हल्का तेल लगा कर बैंगन को भून लें ‌(मैंने तो गैस पर ही भूना है आप अपनी सुविधा अनुसार साधन का प्रयोग करें) बैंगन को भूनने से पहले उसमें कट लगा लें क्योंकि कई बार बैंगन में कीड़े निकल आते हैं ऐसा करने से हमें उसके बारे में पहले ही पत्ता चल जाता है)

ठंडा हो जाने पर छिलके उतारकर बैंगन को अच्छी तरह मैश कर लें।

आप चाहे तो इस मैश किए हुए मिश्रण में ही सारे मसाले और तेल डालकर चोखा तैयार कर सकते हैं।क्योंकि परंपरागत तौर पर चोखा इसी तरह तैयार किया जाता है। लेकिन मैंने अपने स्वादानुसार इसमें परिवर्तन किया है।

कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें उसमें जीरा,अदरक, मिर्ची, हींग डालकर भूनें उसके बाद टमाटर और सारे मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भून लें। उसके बाद उसमें मैश किया हुआ है बैंगन डाल दें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं अब इसमें उबली हुई मटर डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। चोखा तैयार हो जाने पर ऊपर से एक चम्मच देशी घी, गरम मसाला और इच्छा अनुसार हरा धनिया डाल दें।