मटर कचौड़ी(Matar kachori recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
स्टफिंग के लिए : मिडियम ऑच पर कुकर में तेल गर्म करें । हींग व जीरा डालकर चटकाएं।
- 2
अदरक व हरी मिर्च मिलाकर कुछ सैंकड भूने आलू व मटर के दाने मिलाकर 30 सैंकड भूने ।अमचूर पाउडर व धनिया पत्ती को छोड़कर शेष सभी सामग्री मिलाए।
- 3
कुछ सैंकड भूने व कुकर का ढक्कन बंद करे व मिडियम ऑच पर एक सीटी आने पर गैस बंद करे ।
- 4
भाप निकलने पर ढक्कन खोले ।अमचूर पाउडर व धनिया पत्ती मिलाकर प्लेट में निकाले।
- 5
कचौड़ी डो के लिए : मिकसिंग बाऊल में आटा व सूजी निकाले।नमक, हल्दी पाउडर, सौंफ व अजवाइन को हाथ से मसलकर व चिली फ्लेक्स मिलाए।
- 6
मोयन मिलाकर, धनिया पत्ती मिलाए। थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाकर आटा गूंधे।
- 7
15 मिनट के लिए ढककर रखे। फिर 1 छोटी चम्मच तेल मिलाकर आटा मसलकर चिकना करे।
- 8
स्टफिंग को चम्मच से मैश करे।
- 9
मनचाहे आकार की लोई तोड़े। बेलन से थोड़ा फैलाकर बड़ा करे। चारों ओर से किनारे पतला करें व बीच मे आवश्यकतानुसार मटर स्टफिंग रखे।
- 10
चारों ओर से किनारे बंद करे व हल्के हाथ से दबा कर फैलाए व कचौड़ी का आकार दे।
- 11
मिडियम ऑच पर कढ़ाई मे तेल गर्म करें । एक एक करके कचौड़ी छोडे। मंदी से मिडियम ऑच पर एक तरफ हल्का सीकने व फूलने पर पलटें।
- 12
उलट पलट कर सब तरफ सुनहरा सीकने पर प्लेट में निकाले। इसी विधि से सभी कचौड़ी तैयार करे
- 13
अचार,चटनी या रायता के साथ गरमागरम मटर कचौड़ी सर्व करें
कुकस्नैपस
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https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/14135959
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