चिरौटे (chirote recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक परात में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसका टेक्सचर ब्रेड क्रंप जैसा होना चाहिए और मुट्ठी बननी चाहिए।
- 2
अब पानी डालकर नरम आटा गूंथे और 20 मि. ढककर रख दें।
- 3
अब मैदे का पेस्ट(साटा) बनाने के लिए मैदे या कॉर्नफ्लोर में घी डालकर क्रीम की तरह फ्ल्फी होने तक फेंटें।
- 4
अब 20 मि. बाद आटे को फिर से मलकर स्मूथ करें। आटे के 7 हिस्से करें। 2 हिस्से बड़े रखें और 5 छोटे रखें।
- 5
अब सभी गोलों को बिल्कुल पतली शीट की तरह बेलकर अलग अलग प्लेट में रखते जाएं ताकि चिपके नहीं।
- 6
अब पहले बड़ी शीट लेकर चारों तरफ मैदे का पेस्ट(साटा) लगाएं और इस पर छोटी शीट रखें। इस पर फिर से बेलन चलाकर स्मूथ करें ताकि बीच में हवा न रहे। नहीं तो तलते समय खुलकर टूट जाएगा।
- 7
फिर इस पर साटा लगाएं और शीट रखकर बेलें। इसी तरह करते हुए सभी शीट चिपकाएं और सबसे ऊपर बड़ी शीट चिपकाएं। बेलन से हल्का सा बेल दें ताकि बीच में हवा न रहे।
- 8
अब बचा हुआ साटा लगाकर टाइट रोल कर कर लें और अच्छी तरह से सील कर लें। इसके छोटे छोटे टुकड़े काट लें। इन्हें हाथ से प्रेस करके लंबा या गोल बेलें।
- 9
अब कढ़ाई में तेल डालकर हल्का गर्म करके इन्हें तलें। आंच धीमी रखें। जैसे जैसे फ्राई होंगे इनकी लेयर्स अलग होती जाएंगी। इन्हें सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- 10
अब एक पेन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। तार हल्का सा बनना चाहिए।
- 11
अब चिरौटे चाशनी में डालकर कोट करें। चिरौटे तैयार है।
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