देसी स्टाइल कढ़ी चावल थाली (Desi style kadhi chawal thali recipe in Hindi)
Seema Raghav @foodiedoor
कढ़ी चावल तो हमारे घर में बहुत बार बनाए जाते है लेकिन आज जो कढ़ी बनाई है वो बिल्कुल उस ही तरीक़े से बनाई है जैसे कि हमारे गाँव में बनाई जाती थी।
इस तरह से बनी कढ़ी में बहुत सारे फ़्लेवर होते है और ये साधारण कढ़ी से थोड़ी गाढ़ी बनाई जाती है।
इसमें पकौड़े बना कर पानी में भिगो कर निचोड़ कर कढ़ी में डालते है और कुछ पकौड़े जब डालते है जब सर्व करते है उस समय भीगे पकौड़े को हाथों से मसाला कर कढ़ी के ऊपर डाला जाता है।
देसी स्टाइल कढ़ी चावल थाली (Desi style kadhi chawal thali recipe in Hindi)
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Rita mehta“मैंने भी बनाई बहुत पसंद है आप की भी बहुत बढिया है” -
Sonal Sardesai Gautam“@foodiedoor Super idea to add Dhaniya danthal in tadka, mein pakodi mein aksar daalti hoon lekin aisey kabhi try nahi kiya. Bahut hee badhiya recipe hain aapki Seema ji. Thanks for sharing. Baki kadhi bilkul aapki tarah banayee aur yummy bani 🙂.” -
pinky makhija“मैने भी बनाए कढ़ी चावल आप के भी बहुत अच्छे बने हैं”
कढ़ी चावल तो हमारे घर में बहुत बार बनाए जाते है लेकिन आज जो कढ़ी बनाई है वो बिल्कुल उस ही तरीक़े से बनाई है जैसे कि हमारे गाँव में बनाई जाती थी।
इस तरह से बनी कढ़ी में बहुत सारे फ़्लेवर होते है और ये साधारण कढ़ी से थोड़ी गाढ़ी बनाई जाती है।
इसमें पकौड़े बना कर पानी में भिगो कर निचोड़ कर कढ़ी में डालते है और कुछ पकौड़े जब डालते है जब सर्व करते है उस समय भीगे पकौड़े को हाथों से मसाला कर कढ़ी के ऊपर डाला जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
४ बड़े चम्मच बेसन को एक बड़े बरतन में डाल देंगे और थोड़ी थोड़ी छाछ डाल कर घोल तैयार कर लेंगे।
- 2
घोल में सारी छाछ डाल देंगे और लाल मिर्च, हल्दी और पिसा धनिया डाल देंगे।
- 3
सभी को अच्छी तरह मिला देंगे।
हींग, मेथी, ज़ीरा और लाल मिर्च एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- 4
लहसुन और प्याज़ को बारीक काट लेंगे।
हरे धनिया के डंठल को भी बारीक काट लेंगे।
साथ ही धनिया की पत्ती,अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लेंगे।
- 5
कड़ाही में ३ बड़े चम्मच तेल गरम करेंगे और हींग, ज़ीरा और सूखी लाल मिर्च डाल देंगे।
इनके भुन जाने के बाद कटा लहसुन और प्याज़ डाल देंगे।
- 6
प्याज़ के हल्का भुन जाने के बाद अदरक और धनिया की डंडी भी डाल देंगे।
- 7
सभी को १ मिनिट तक भून लेंगे इसके बाद छाछ का घोल डाल देंगे।
- 8
घोल डालने के बाद इसको लगातार चलाते हुए पकाएँगे जब तक की इसमें उबाल ना आने लगे।
- 9
अब आँच को धीमी कर के कढ़ी को उबालने के लिए छोड़ देंग, इस समय इसमें स्वादानुसार नमक भी डाल देंगे।
अब पकौड़े का घोल तैयार करेंगे २ कप बेसन में सभी मसाले और नमक डाल कर गाढ़ा घोल बना लेंगे।
- 10
तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करेंगे और बेसन के घोल से पकौड़े बना कर तेल में डालेंगे तेल का तापमान मध्यम तेज होना चाहिए।
पकौड़े को सुनहरा होने तक तल लेंगे।
- 11
इनको एक बड़े बोल में निकाल कर १०-१२ मिनिट पानी में भिगो देंगे।
जब ये भीग जाएँगे तब इनको हाथों से हल्के से दबा कर पानी निचोड़ कर अलग प्लेट में रख लेंगे।
- 12
भीगे पकौड़े में से कुछ पकौड़े उबलती कढ़ी में डाल कर ३-४ मिनिट पकाएँगे और आँच बंद कर देंगे।
- 13
अब कढ़ी क़ो सर्व करेंगे, एक बड़े कटोरे में कढ़ी डाल देंगे और बचे हुए भीगे पकौड़े को मसाला कर कढ़ी के ऊपर डाल देंगे।
इसके बाद २ चम्मच घी और लाल मिर्च डाल देंगे।
कढ़ी सर्व करने के लिए कढ़ी का मज़ा गरमा गरम खाने में ही है।
- 14
चावल और रोटी के साथ इस कढ़ी को परोसें।
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