अंगूरी रसमलाई(angoori rasmalai recipe in hindi)
Mukti Bhargava @mukti_1971
अंगूरी रसमलाई(angoori rasmalai recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दूध को एक भिगोने मे गर्म होने के लिए रख दे। जैसे ही दूध मे उबाल आएगा उसमे एक चम्मच सिरका मिला दे। चलाते रहे ताकि दूध अच्छी तरह फट जाए। अब दूसरी चम्मच भी सिरका की मिला दे।
- 2
अब दूध अच्छी तरह फट गया है। कपडे पर या छलनी से छैने को छान ले। छैने को पानी से अच्छी तरह धो ले। जिससे सिरका का टैस्ट अच्छी तरह निकल जाएगा। अच्छी तरह हाथ से दबा सारा पानी निकाल दे।
- 3
अब छैने को आधे घंटे के लिए रख देगे। अब चाशनी बनाएगे। पैन मे चीनी और पानी मिला कर चलाए। धीमी गैस पर चाशनी को पकने दे।
- 4
अब छैने को हथेली से मसलेगे।जितना आप मसलेगे उतना छैना नरम होता जाएगा। लगभग 15-20 मिनट तक छैने को हथेली से मसलते रहे।
- 5
इससे छोटे छोटे बाॅलस बना ले। अंगूरी रसमलाई के लिए इस तरह सारे बाॅलस तैयार कर ले।
- 6
उधर चाशनी मे जैसे ही उबाल आए तभी इन बाॅलस को चाशनी मे डाल दे।चाशनी एकदम पतली होनी चाहिए।
- 7
अभी गैस मीडियम रखे। 5-6 मिनट खुले पैन मे ही बाॅलस को पकाए। फिर पैन को कवर ओर दे और गैस तेज कर दे। सारे बाॅलस फूल जाएगे। अब कवर हटा दे और 2-3 मिनट मीडियम गैस पर पकाए। रसमलाई के बाॅलस तैयार हो गए।
- 8
अब इसे ढक कर 2 घंटे के लिए रख दे। यह ठंडे हो जाएगे।इतनी देर मे हम रबडी बना लेते है।
- 9
एक पैन मे दूध गर्म करे। उबाल आने दे। गैस धीमी कर दे। अब दूध को चलाते रहे। जब दूध थोडा गाढा होने लगे तब चीनी मिला दे। साथ मे इलायची पाउडर और दूध मे भिगोया हुआ केसर भी मिला देंगे।
- 10
अब कटे हुए बादाम और पिस्ता भी मिला दे। लिजिए हमारी रबडी भी तैयार है। अब चाशनी मे भीगोए हुए बाॅलस को निचोड़ ले, चाशनी निकाल दे और बाॅलस को किसी बाउल मे निकाल ले।
- 11
अब सभी बाॅलस के ऊपर रबडी फैला दे। सर्विग बाउल मे डालकर सर्व करे। पिस्ता और बादाम से गारनीश करे। साथ मे गुलाब के पत्तो से भी गारनीश करे।
कुकस्नैपस
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मै एक हाउस वाइफ हूँ । मुझे खाना बनाने और खाने दोनो का ही बहुत शौक है। 😊😊 नई नई चीजे बनाने की कोशिश करती रहती हूँ। प्यार से बनाया हुआ खाना हमेशा स्वादिष्ट ही बनता है।
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