स्ट्रीट फूड गुजिया मोमोज विथ बास्केट चाट
#ga24
आज मैने स्ट्रीट फूड मोमोज विथ बास्केट चाट बनाई है।जिसको मैने खुद सोचा और अपनी रेसपि मे उतारने की कोशिश की है। मैने इसमे चाइनीज व यूपी का टच दिया है। मेरा जन्म यूपी मे हुआ है तो मै अपना कल्चर कैसे भूल सकती हुॅ। इसमे मैने normal मोमोज जो बनते है वो नही बनाये है। चुकि होली है तो गुजिया बनाना तो बनता है। तो मैने मोमोज को गुजिया की सेप मे डबल कलर बनाया है। साथ ही लखनऊ की चाट बनाई है। जिसमे मैने आलू के लचछे व कानफलोर का प्रयोग कर के बास्केट बनाई है। और इस मोमोज को फ्लेवर देने के लिए खट्टी चटनी, मीठी
चटनी ,छोले ,चने,मूंग की दाल,व,धनियाके आलू,दही चुकंदर अनार दाने व स्पाइसेज का प्रयोग किया। मैने मोमोज को दो कलर का बनाया है। और उसमे चुकंदर के रस का प्रयोग किया है। और इसे स्टीमड कर के बनाया है।ज्यादातर लौंग स्ट्रीट फूड मे fried मोमोज खाना पसंद करते है मेने मोमोज को fried न कर के बास्केट को फ्राई किया है और मोमोज को स्टीमड किया है। दोनो का टच इतना खूबसूरत लग रहा है कि मै क्या ही बताऊ मोमोज का मुलायम पन और बास्केट का कुरकुरा पन व खट्टा मिठा टच मन को भा लिया। होली है तो कुछ कलर फुल तो बनता है।मुझे उम्मीद है कि स्ट्रीट फूड गुजिया मोमोज विथ बास्केट चाट जजेज को पसंद आयेगी।
स्ट्रीट फूड गुजिया मोमोज विथ बास्केट चाट
#ga24
आज मैने स्ट्रीट फूड मोमोज विथ बास्केट चाट बनाई है।जिसको मैने खुद सोचा और अपनी रेसपि मे उतारने की कोशिश की है। मैने इसमे चाइनीज व यूपी का टच दिया है। मेरा जन्म यूपी मे हुआ है तो मै अपना कल्चर कैसे भूल सकती हुॅ। इसमे मैने normal मोमोज जो बनते है वो नही बनाये है। चुकि होली है तो गुजिया बनाना तो बनता है। तो मैने मोमोज को गुजिया की सेप मे डबल कलर बनाया है। साथ ही लखनऊ की चाट बनाई है। जिसमे मैने आलू के लचछे व कानफलोर का प्रयोग कर के बास्केट बनाई है। और इस मोमोज को फ्लेवर देने के लिए खट्टी चटनी, मीठी
चटनी ,छोले ,चने,मूंग की दाल,व,धनियाके आलू,दही चुकंदर अनार दाने व स्पाइसेज का प्रयोग किया। मैने मोमोज को दो कलर का बनाया है। और उसमे चुकंदर के रस का प्रयोग किया है। और इसे स्टीमड कर के बनाया है।ज्यादातर लौंग स्ट्रीट फूड मे fried मोमोज खाना पसंद करते है मेने मोमोज को fried न कर के बास्केट को फ्राई किया है और मोमोज को स्टीमड किया है। दोनो का टच इतना खूबसूरत लग रहा है कि मै क्या ही बताऊ मोमोज का मुलायम पन और बास्केट का कुरकुरा पन व खट्टा मिठा टच मन को भा लिया। होली है तो कुछ कलर फुल तो बनता है।मुझे उम्मीद है कि स्ट्रीट फूड गुजिया मोमोज विथ बास्केट चाट जजेज को पसंद आयेगी।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम बास्केट बनाने के लिए आलू को छील कर कद्दूकस की सहायता से लम्बे लम्बे लछछे बना ले और पानी मे तीन चार बार अच्छी तरह धोकर ले।इसके बाद कपडे मे डालकर निचोड ले।
- 2
जब पानी बिल्कुल सूख जाये तो कानफलोर रग,तेल व नमक मिला कर लछछे को छन्नी के चारो तरफ चिपकाये अब उसके ऊपर दुसरी छन्नी रख कर गर्म तेल मे डीप फ्राई करे। इसे घुमा घुमा कर क्रेशपी होने तक शेक ले। इसी तरह सभी बास्केट बनाकर तैयार कर ले।(कलर ऑप्शनल है आप हल्दी भी डाल सकते है बस देखने मे बास्केट अच्छी लगती है।) अब हमारी बास्केट बन कर तैयार हे।
- 3
लाल रंग का डो बनाने के लिए सर्वप्रथम मैदे मे नमक, तेल चुकंदर का रस डालकर शान ले। अब इसे 20 मिनट के लिए ढक कर रख दे डो न ज्यादा मुलायम हो न ज्यादा टाइट। (ये काम सबसे पहले कर ले जिससे हमारा समय बच जाए।)
- 4
सफेद डो लगाने के लिए मैदे नमक तेल को मिला कर पानी की सहायता से शान ले। (डो न ज्यादा टाइट हो न ज्यादा मुलायम)
- 5
मोमोज बनाने के लिए सर्वप्रथम सभी चौपट सब्जीयो मे पनीर,सौसेज,हरी मिर्च, स्पाइस, अदरक लहसुन का पेस्ट,हरी धनिया,स्प्रिंग अनियन और उप्पर बताई गयी सभी साम्रगी यो को मिला कर तैयार कर ले पर नमक भरते समय ही डाले (सभी सब्जीयो का पानी अच्छी तरह निचोड ले।)
- 6
कलर फुल मोमोज बनाने के लिए दोनो डो को अच्छी तरह मसाला कर अब सफेद लोई को लम्बा सेप दे इसी तरह लाल रंग की लोई को भी लम्बा सेप दे अब दोनो को मिला दे।इसे हल्के हाथ से पतला करे। (नही तो दोनो का कलर एक दुसरे मे मिक्स हो जाए गा वो देखने मे अच्छा नही लगेगा।) अब चाकू की सहायता से इसकी छोटी छोटी लोईया काट ले ।
- 7
इसके बाद लोई को पतला बेलकर गुझिया मेकर मे लोई को रखे अब इसमे स्टफिंग को भरे चारो तरफ पानी को लगा कर दबा दे अब हमारी गुझिया बनकर तैयार है।इसी तरह सभी गुजिया बना कर तैयार कर ले ।
- 8
अब स्टीमर को प्रीहीट कर ले चलनी मे तेल लगाये अब सभी गुजियो को चलनी मे रखकर 10 से 15 मिनट के लिए स्टीमड करे जब हमारी गुजिया transparent दिखने लगे तो हमारा गुजिया मोमोज बनकर तैयार है।
- 9
धनिया का आलू बनाने के लिए हमने जो ऊपर हरी चटनी बनाना बतायी है उसमे से दो चम्मच चटनी मे उबले हुए आलू को महीन का काट कर मैरीनेट होने के लिए रख दे।
- 10
अब finally हमारी सभी चीजे बनकर तैयार हो गयी है। हमारी मेहनत रंग लाई।
- 11
अब बास्केट assemble करने के लिए सबसे पहले बास्केट मे मोमोज रक्खे इसके ऊपर हरी,लाल चटनी दही डाले इसके बाद इसमे धनिया के आलू, छोले,काले चने मूंग की दाल, दही, खट्टी,मीठी चटनी,कद्दूकस किया हुआ पनीर चुकंदर के लछछे,मूली के लछछे, प्याज, नमक,मिर्च पापडी,चाट मसाला अनार के दाने व महीन शेव हरी धनिया की पत्ती डालकर कर सर्व करे ।
- 12
मैने इसे अपने अनुसार डेकोरेट किया है आप जैसे चाहे वैसे डेकोरेट करे। अब हमारी स्ट्रीट फूड गुजिया विथ मोमोज बनकर तैयार है। होली के त्योहार मे आप इसे अपनो के साथ enjoy करे।
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कुकस्नैपस
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