चीज़ पनीर घोटाला विध तवा कुलचा (cheese paneer ghotala with tava kulcha recipe in hindi)
#theChefStory
#ATW1
आज मैंने सूरत की फेमस स्ट्रीट फूड चीज़ पनीर घोटाला विध कुलचा बनाया है। जो खाने मे बहुत अच्छी लगती है। इसको पाव या कुचले के साथ खाया जाता है। मैने इसमे बिना यीस्ट का कुलचा बना कर दिखाया है। इसे मैने अपनी तरह से बनाया है। आइए इसे बनाना जानते है।
चीज़ पनीर घोटाला विध तवा कुलचा (cheese paneer ghotala with tava kulcha recipe in hindi)
#theChefStory
#ATW1
आज मैंने सूरत की फेमस स्ट्रीट फूड चीज़ पनीर घोटाला विध कुलचा बनाया है। जो खाने मे बहुत अच्छी लगती है। इसको पाव या कुचले के साथ खाया जाता है। मैने इसमे बिना यीस्ट का कुलचा बना कर दिखाया है। इसे मैने अपनी तरह से बनाया है। आइए इसे बनाना जानते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम सभी इंग्रेडिएंट्स को एकत्रित कर ले। अब एक कढ़ाई मे तेल डालकर गर्म करे।उसमे जीरा डाले और चटकने दे। अब इसमे प्याज़ को चौपट कर के डाले अब इसे गुलाबी होने तक भुजं ले।अब इसमे हल्दी पाउडर, कसतुरी मेथी हाथ से क्रेक्स कर डाले। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाले। फ्रेलेम को धीमा ही रखे।
- 2
अब टमाटर हरी मिर्च अदरक का पेस्ट बना ले। इस पेस्ट को मसाले मे डाले। अब इसे चलाते हुए भुजे। इसे तब तक भुजना है जब तक तेल अलग नही जाये। इधर मसाला भुजं रहा तब तक पनीर व चीज़ को कद्दूकस कर ले (दोनो को अलग अलग कद्दूकस करे)
- 3
अब हम शिमलामिर्च को भी चौपड कर लेंगे। अब मसाला हमारा भुजं गया है। अब इसमे कश्मीरी लाल रंग शिमलामिर्च डालकर अच्छी तरह और भूंजेगे। अब इसमे मलाई डालकर और भुजंगे जब तक ऑयल रिलीज न होने लगे। अब इसमे कद्दूकस करी हुई पनीर डाले। स्वाद अनुसार नमक, गरममसाला, थोडासा हरा धनिया,1/2कप से जरा सा ज्यादा पानी डाले।
- 4
अब इसे ढककर 2 मिनट के लिए पकायेगे। अब इसे खोल कर कद्दू कस करी चीज़ व मक्खन डालेगे। धीमी आंच पर इसे ढककर 2 मिनट और पकाएगें। (चीज़ आप अपनी सृधा अनुसार कितनी भी डाल सकते है।) अब हमारी चीजी पनीर घोटाला सब्जी बनकर तैयार है।
- 5
कुलचा बनाने के लिए सभी समान को एकत्रित कर ले। एक बर्तन मे मैदे को डाले नमक,मक्खन,बेकिंग सोडा,बेकिंग पाउडर, व दही डालकर मिला ले।
- 6
अब पानी की सहायता से एक सॉफ्ट डो बनाकर तैयार कर ले। इसे हाथो की गदोली की सहायता से खूब मसाला मसाला कर सान ले। अब इसे रेस्ट करने के लिए 50 मिनट के लिए रख दे।
- 7
अब इसकी 4 लोई काटे अब इसे गोल बेल ले ये ज्यादा पतला हो न ज्यादा मोटा।अगर बेलने मे दिक्कत हो रही हो तो थोडा सा ऑयल लगा ले।
- 8
अब इसके ऊपर कलौजी व धनिया लगा कर थोडा सा बेल ले। अब तवे को गर्म करे कुलचे को उसमे डाले अगल बगल पानी की छोटे दे।और ढक दे जिससे ये फूल जाए। अब इसे पलटे जब ये दोनो तरफ से सिक जाए तो थोडा सा गैस मे रखकर शेक ले।(तवे मे मक्खन लगाकर भी इसे शेक सकते है।) अब गरमा गर्म कुलचा बनकर तैयार है।
- 9
मैने इसमे कुलचा व पाव को रख कर दिखाया है। अब हमारा पनीर घोटाला व कुलचा बनकर तैयार है। आप इसे गरमा गर्म सर्व करे।
कुकस्नैपस
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