करौंदा हरी मिर्च का अचार
#ga24
#करौदा
करौंदा ----जो की स्वाद से भरपूर करौंदा स्वास्थ्य से भी भरपूर होता है इसमें आयरन, कैल्शियम पोटेशियम फाइबर जिंक सभी कुछ प्रचुर मात्रा में मिलते हैं यह पेट से लेकर हार्ट तक के लिए फायदेमंद है यह वजन घटाने का भी काम करता है इसका नियमित सेवन करने से यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है इसका प्रयोग का विभिन्न प्रकार से कर सकते हैं इसका प्रयोग आप चटनी,अचार,व छुन्दा आदि कई चीजें बनाकर कर सकते हैं मैंने यहां इसका अचार बनाकर उसकी रैसिपी बताई है आइए देखें यह किस प्रकार से बनता है--------
करौंदा हरी मिर्च का अचार
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#करौदा
करौंदा ----जो की स्वाद से भरपूर करौंदा स्वास्थ्य से भी भरपूर होता है इसमें आयरन, कैल्शियम पोटेशियम फाइबर जिंक सभी कुछ प्रचुर मात्रा में मिलते हैं यह पेट से लेकर हार्ट तक के लिए फायदेमंद है यह वजन घटाने का भी काम करता है इसका नियमित सेवन करने से यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है इसका प्रयोग का विभिन्न प्रकार से कर सकते हैं इसका प्रयोग आप चटनी,अचार,व छुन्दा आदि कई चीजें बनाकर कर सकते हैं मैंने यहां इसका अचार बनाकर उसकी रैसिपी बताई है आइए देखें यह किस प्रकार से बनता है--------
कुकिंग निर्देश
- 1
करौंदा हरी मिर्च का अचार डालने के लिए सबसे पहले फ्रेशकरने व हरी मिर्च ले इन्हें साफ़ रनिंग वाटर में धो लें उसके बाद एक सूखे कपड़े से पूछ ले फिर हरी मिर्च के दो पीस कर ले
- 2
करोदे के भी दो पीस कर ले और देखे अगर उसके बीच टाइट है तो चाकू के पॉइंट से निकाल दे और फिर हरी मिर्च करौंदे को मिक्स करें इसमें हींग व नमक मिलाएं ।
- 3
अब इसे मिक्स करके एक जार में बंद करके दो दिन के लिए रख दे दो दिन बाद देखेंगे नमक करोंदा पानी छोड़ देगा इस पानी को फेंकना नहीं है
- 4
बर्तन में निकाल कर पानी और करौंदा अलग कर ले और एक सूती कपड़ा बिछाए करौंदा और हरी मिर्च को फैला दे एक घंटा धूप दिखाएं अगर धूप ना हो तो 2 घंटे की हवा में सूखा दे इसे आधे घंटे बाद एक बार बीच में नमक वाला पानी है उसमें 5 मिनट के लिए डालें और आधे घंटे के लिए फिर फैला दे
- 5
सूखने के बाद वह थोड़ा सिकुड़ सा जाएगा अचार मसाला तैयार करें जो मसाले आम के अचार में डालते हैं वो ही मसाला पड़ेगा मसाले की विधि मैंने पिछली अपनी रेसिपी में बता रखी है मसाला डालने के बाद सभी सामग्री अच्छे से मिक्स करें
- 6
अगर धूप ना हो तो सरसों के तेल को गर्म करले वैसे धूप में पकाने मे अचार ज्यादा स्वादिष्ट व टिकाऊ होता है तेल को इसमें मिक्स कर ले
- 7
नोट----- सूती कपड़ा ना होने पर अचार बड़ी प्लेट या थाली में भी फैला सकते हैं अचार को धूप में पकाए तो अचार ज्यादा टिकाऊ रहेगा हींग की मात्रा पूरी रखें इससे आचार में स्वाद और प्रिजर्वेशन का काम होता है।
- 8
तीन-चार दिन धूप दिखाएं,अचार खाने के लिए तैयार है आप इसे 1 साल रखकर खा सकते हैं 2 महीने में बीच में धूप अवश्य दिखा दे लीजिए तैयार है स्वादिष्ट चटपटा करौंदे हरी मिर्च का अचार,इसे आप पराठे पूरी दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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