#chatpatiPost 1ठंड के मौसम में तरह तरह के सब्जियों के साथ साथ अनेक प्रकार के अचार बनाने के लिए भी सामग्री मिला करता है और अनेक प्रकार के अचार जैसे आंवला ,मिक्स अचार ,नींबू और भरवां मिर्च सभी घरों में बनाई जाती हैं ।अचार बनाना भी हमारी संस्कृति में एक परम्परा की तरह ही है जो पुरानी पीढी नयी पीढियों को हस्तांतरित करतीं हैं ।अचार हमारे भोजन में साइड डिशेज़ के तरह परोसें जाता हैं और अपने चटपटे स्वाद और सुगंध से बरबस मुहँ मे पानी ला देता है ।

#march2सर्दियों का मौसम अपने साथ मे तरह तरह की सब्जियां भी लाती हैं जिससे हम अचार बनाते हैं और सालभर तक खाते हैं ।इनमें से एक हैं मोटी लाल मिर्च जिससे भरवां अचार बनाया जाता है ।यह खाने में जितना लाजवाब और स्वादिष्ट होता है उतना ही देखने में मोहक ।

#JMC #week3# khatti/ tikheहमारे भारतीय भोजन में अचार का महत्वपूर्ण स्थान है।यह किसी भी भोजन के साथ सर्व किया जाता है। यह परोसा तो साइड डिश के साथ जाता है पर यह भोजन में जान डाल देता है। कुछ व्यंजनों में यह पूरक हैं जैसे पूरी परांठे, दाल चावल या खिचड़ी के साथ यह परोसा जाता है। यात्रा और लंचबॉक्स में खासतौर पर दिया जाता है क्योंकि यह ख़राब नहीं होता है और अगर सब्जी कम पड़ रहा है तो इसके साथ खाना खाया जा सकें।यह वेहद स्वादिष्ट और सुपाच्य होता है। हमारे यहां विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियों के अचार बनाने की परम्परा रही है जिनमें से एक करैला का अचार है तों आज मैं आप सबको अपनी मां के तरीके से इस अचार बनाने की रेसिपी शेयर कर रहीं हूं आशा है आप सब भी इससे लाभान्वित होंगे।

#winter3#weekend3#Amlaआंवला को संस्कृत में धात्रीफल कहते हैं ।आंवला मे प्रचुर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है इस कारण से इसे गुणों का खान कहा जाता हैं ।यह आँखों के रोशनी बढ़ाने मे भी असरकारी होता है ।इसकी एक खाशियत हैं कि उबालने और सुखाने पर भी इसके गुण पर कोई असर नहीं पड़ता है ।बालों की लम्बाई और सफेद होने और गिरने से बचाने में भी रामबाण औषधि है ।इसके प्रयोग विभिन्न प्रकार के मुरब्बे ,अचार ,चटनी ,हलवा ,चव्वनप्राश और विभिन्न प्रकार के आयुर्वेदिक दवाओं में सूखा कर किया जाता हैं ।घरेलू तौर पर हम इसका उपयोग अचार और मुरव्वे बना कर सालभर के लिए रखते हैं ।मुझे तो इसे कच्चे खाकर पानी पीने पर अद्भुत स्वाद की अनुभूति होती हैं ।

#GA4#Week14#Yam( सूरन )Post 1ओल एशिया के अलावा अफ्रीका में बहुतायत खाया जाता हैं ।आयुर्वेद में इसके बहुत फायदेमंद बताया गया है ।यह कैंसर और डायबिटीज के लिए उपयोगी होता है ।सभी विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होने के साथ साथ हृदय रोग और बजन कम करने में सहायक होता हैं ।मेनोपॉज़ की समस्या और थायरॉयड ग्रंथि को वैलेंस भी करता है ।इसकी तासीर ठंडी और सुपाच्य होगा हैं ।विदेशों में इसे बेबी फूड मे भी प्रयोग किया जाता हैं ।इसकी सब्जी ,भुजिया ,चोखा और अचार के रूप में प्रयोग किया जाता हैं ।हमारे बिहार में सभी शुभ कार्य में ओल की सब्जी जरूर बनाई जाती हैं ।ओल मे लक्ष्मी जी का वाश माना जाता है अतः लक्ष्मी पूजन मे ओल रखा जाता हैं और दिवाली के दिल हम इसकी सब्जी बनाते है ।ठंड के मौसम में हम इसका अचार बनाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है और रोज़ साइड डिश की तरह खाया जाता हैं ।आज मैं अचार की रेशिपी शेयर कर रही हूं आशा है आप सब भी इसे बना कर लाभान्वित होंगे ।

#2022#w5#आंवला#post1संस्कृत में धात्रीफल ,हिन्दी में आंवला और अंग्रेजी में गूजवेरी के नामों से जाने वाले फल विटामिन सी का सबसे बड़ा स्त्रोत और शरीर में रोगप्रतिरोधक क्षमता तथा नेत्ररोगों मे रामबाण औषधि को यूं ही नहीं गुणों की खान कहा जाता हैं ।आंवला का तासीर ठंडा होने के कारण इसे शरीर के तापमान को सि्थर बनाए रखने के लिए नियमित सेवन करने की सलाह दी जाती हैं ।यह खाने में कसैला होता है ।यह एक ऐसा फल है जिसे पकाने ,सुखाने और स्टोर करने पर भी इसके गुणवत्ता में कोई फर्क नहीं होता हैं ।सर्दियों में इसके सेवन से कफ की शिकायत नहीं होता हैं ।आयुर्वेद में इसका च्वयनप्राश और मुरब्बे और त्रिफलाचूर्ण खाने की सलाह दी जाती हैं ।सभी घरों में सालभर तक खाने के लिए इसके विभिन्न प्रकार के अचार ,मुरब्बा ,जेली ,कैण्डी और हलवा बना कर रखा जाता हैं ।आंवला का तेल और आंवले से बालों को धोने से बॉल्स लंबे समय तक सफेद नहीं होता है ।

#AC#week1कच्चे आम के आते ही तरह-तरह से इसे सालों भर के लिए स्टोर करने के लिए अचार,कुच्चा, चटनी,जैम, जैली,आम पापड़,आम का लच्छेदार खटा मीठा अचार सभी घरों में बनाएं और खाएं जातें हैं। हमारे यहां बिहार में नमकीन, अमचूर, अचार,कुच्चा,और मीठा अचार बड़े पैमाने पर बना कर स्टोर किया जाता है। इसमें सभी का पसंदीदा अचार मीठा अचार होता है जिसे हमारे यहां खट्टी-मीठी कहते हैं। इसमें पानी और तेल का जरा भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है। चीनी और आम के रस से पके हुए अचार साल भर तक खाया जाता है।रोटी, पुड़ी और परांठे के साथ यह साइड डिश की तरह सर्व किया जाता है। चावल के साथ भी खानें में बहुत स्वादिष्ट लगता है।इसका खट्टा-मीठा स्वादिष्ट लाजवाब होता है। चलिए देर किस बात की है आम का मौसम है, रेसिपी मैं शेयर कर रहीं हूं,आप सब भी बनाएं और परिवार के साथ खाकर वाहवाही बटोरें।

#SC #week2#srw #weekend2#dadi/Nani recipes/tikha.अचार हमारे भारतीय संस्कृति में भोजन का अभिन्न हिस्सा है जिसे हम परम्परागत तरीके से पिढी़ दर पिढी बनाकर अपने घरों में मौसम के अनुसार रखतें हैं। अचार हमारे भोजन में साइड डिश के तौर पर परोसा और खाया जाता है। अचार चटपटा, खट्टा और तीखा स्वाद के कारण नाम सुनते ही मुंह में पानी भर जाता है।आज मैं अपनी नानी मां द्वारा बनाईं गई मिक्स अचार की विधि शेयर कर रहीं हूं जो बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है।

#Winter3Post 2आंवला विटामिन सी से भरपूर और आँखों के लिए फायदेमंद होता है ।आज मै आंवला का तुरंत खाने वाला अचार बनाई हूँ जो कम तेल मसालों के साथ रसोई में मौजूद सामग्री से झटपट बन जाता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट अचार होता है ।

#AW #weekend3#CJ #week3#achar#greenभारतीय भोजन में अचार का बहुत महत्व है।यह साइड डिश होते हुए भी किसी भी भोजन में चार चांद लगा देता है। सामान्य चावल दाल और सब्जी के साथ अचार भोजन में जान डाल देता है। सफ़र और टिफिन बॉक्स में परांठे और पूरी के साथ अचार मिल जाने पर किसी भी सब्जी की जरूरत नहीं होती है। गर्मियों में आम का मौसम होता है और सालभर के लिए अचार ,जैम ,चटनी कुच्चा,मीठा लांजी बनाकर रख लिया जाता हैं। मैंने आम के अचार बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो पारम्परिक रूप में डालकर सालों भर इस्तेमाल किया जा सकता है और जरूरत भर तेल डालकर सूखा अचार होने से टिफिन बॉक्स में डालने पर तेल नहीं फैलता है।

#King#post 5कच्चे आम का अनेक प्रकार का अचार बनाया जाता है ।आज मै मीठा और चटपटा अचार की रेशिपी शेयर कर रही हूं जिसे हम बिना प्रिजर्वेटिव के पूरे साल खा सकते हैं क्योंकि बहुत ही कम मसाले और बिना तेल के बनें इस अचार मे आम से निकले पानी और चीनी ही इसे लौंग लासि्टिंग बनाते हैं और रंग और स्वाद ऐसा कि देखते ही खाने के लिए मन मचलने लगे ।

#winter3नमस्कार, सर्दियों के मौसम में हम अलग अलग तरीके के अचार बनाते हैं। आज मैं बनाने जा रही हूं गाजर, मूली, अदरक और हरी मिर्च का मिक्स चटपटा, तीखा, इंस्टेंट अचार। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और झटपट से बन जाता है। इसे ना धूप दिखाने की जरूरत होती है और ना दो- चार दिन रखने की जरूरत होती है। इसे आप तुरंत बना कर तुरंत इस्तेमाल में ला सकते हैं और किसी भी प्रकार की खाने के स्वाद को यह कई गुना बढ़ा देता है । एक बार यह मिक्स अचार बनाकर अवश्य ट्राई करें । आप लोगों को बहुत पसंद आएगा।🙂🙂

#BHR#Aam ka Achar .आम के पेड़ मे टिकोला (अवौरी ) दिखाई देने पर सबसे पहले आम का कुच्चा बनाने का ख्याल हम बिहारियों के मन में आता है और इंतजार खत्म होता है बिशूआ ( सत्तूआन ) के दिन ।भगवान भास्कर को सत्तू ,गुड़ और पहली पहल आम का नैवेद्य अर्पित कर चटपटी तीखा और खट्टा आम का कुच्चा बनाकर सत्तू के साथ खाने मे बहुत स्वादिष्ट लगता है ।फिर आम मे गुठली आने तक हर खाने के साथ कुच्चा का परोसा जाना मस्ट होता है ।फिर इसे सालभर के लिए प्रिजर्व भी किया जाता है ।इसकी सबसे बड़ी खाशियत यह है कि कम तेल और मसाले में ,कम समय में तैयार हो जाता है और जितनी आवश्यकता होती है उतनी ही चम्मच से निकाल कर सर्व किया जाता है इसके अचार की बर्बादी नहीं होती हैं ।आप भी बनाए हमारे प्रांत चटपटी कुच्चा ...रेशपी मैं शेयर कर रही हूं ।झटपट बनाए और मुझे कुकस्नैप करें ।

#AB अभी बरसात के दिनों में करौंदा बहुतायत से मिलता है जो विटामिन c का अच्छा स्रोत है। वैसे तो ज्यादातर लौंग इसी चटनी या लांजी ही बनाते हैं तो आज बनाते हैं करौंदा हरी मिर्च का अचार।

#KingPost 6नाम आम और होता इतना खाश है कि जैसे भी खाओ ,जितना भी खालो मन नहीं भरता है ।शीजन भर खाने के अलावा वगैर शीजन के खाने के लिए स्टोर करने की होड़ सी रहती हैं ,अचार ,जैम ,जेली ,शरबत ,मीठा अचार ,अमचूर ,आम पापड़ ।इसी स्टोर के कड़ी में नाम आता है छुंदा का जिसे मैं आम के खट्टा पन और गुड़ की मिठास और सोंधापन के साथ सुगंधित मसाले को मिलाकर एक उम्दा व्यंजन बनाईं हूँ जिसे आप महीनों बाद तक खा सकते हैं ।

#GoldenApron23 #W5 जेलापेनो :—दोस्तों आज की थीम के लिए मैने जेलापेनो अथार्त मोटी हरी मिर्च की अचार बनाई हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और भोजन में जान डाल देती हैं। जेलापेनो मेक्सिको की मध्यम आकार 3या 4इंच की गरही हरे रंग वाली मिर्च को कहते हैं। यह विदेशों के अलावा इसकी खेती भारत के दक्षिणी हिस्से में अनुकूल जलवायु में होती हैं। यह लाल-पीला और हरे रंग वाली मसालेदार मिर्च हैं।

#sp2021भारतीए भोजन मे अचार का महत्वपूर्ण स्थान है ।कहने को तो यह साइड डिशेज़ के तौर पर परोसा जाता है पर भोजन में स्वाद बढा़ देता है ।सामान्य सा चावल दाल या खिचड़ी हो या पूरी, पराठा या फिर छोले भटूरे सबके साथ चटपटा अचार होने पर मुहँ मे पानी आ जाता हैं । यूं कहें तो अचार बनाना भारतीए परिवार की संस्कृति और संस्कार दोनों ही है ।वचपन से ही अचार बनते हुए घरों में देखकर अचार बनाना अपने आप ही आ जाता हैं ।सालों भर किसी न किसी चीज़ जैसे आम ,नींबू, आंवला ,करैला ,भरवां मिर्च या मिक्स अचार बनाया जाता हैं और इसमें सबसे महत्वपूर्ण भूमिका होता है अचार के मसालों की जिसे बहुत सारे मसालों को भूनकर बनाया जाता हैं ।आज मैं आप सभी को अचार के मसाले बनाने की रेशिपीशेयर कर रही हूं जिसे बनाकर आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट अचार तैयार कर सकते हैं ।

#March2 जनवरी और फरबरी के महीने में भरवां लाल मिर्च के अचार के लिये अच्छी बड़ी लाल मिर्च बाजार में आसानी से मिल जाती है और इसे साल भर खा सकते हैं

#March2सर्दी खत्म होने से पहले मिर्च पक जाती है तब वह लाल हो जाती है।इस लाल मिर्च का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, इसे आप रखकर साल भर तक खा सकते हैं।

यह मिक्स अचार हर तरह से स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रद है। हृदय रोग में भी बेहद फायदेमंद है।इस अचार में लहसुन, अदरक व मिर्च कच्चे ही रखें हैं जिससे इनकी गुणवत्ता और बढ़ गई।सरसों का तेल में बनाया यह अचार बहुत चटपटा है।#Sap#AL

#sep#alअदरक,लहसुन,नींबू,हरी मिर्च का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है यह खाना पचाने में भी हमारी मदद करता है गैस्टिक प्रॉबलम दूर करता है नींबू से अचार खराब नहीं होता है और यह मिर्ची का चटपटापन कम करता है

#Winter2#Winter3आज मेने गाजर और मूली का अचार बनाया हैं जो की घर मे सब को पसंद है, यह गाजर और मूली का अचार ज्यादातर सर्दियों में बनाई जाती है।

सिरके वाली मिर्च का अचार (vinegar chilli pickle)जल्दी ओर झटपट से तैयार होने वाला अचार।#home #mealtime

#cj #WEEK2नमस्कार, आज बनाते हैं मोटी वाली लाल मिर्च का स्वादिष्ट अचार, जिसे बनारसी लाल मिर्च का अचार भी कहा जाता है। इस अचार को हम एक बार बनाकर दो-तीन साल के लिए आराम से स्टोर कर सकते हैं। तो आइए मेरे साथ बनाते हैं लाल मिर्च का स्वादिष्ट अचार😊😊

#box#b#nimbu विटामिन सी से भरपूर नींबू ,अदरक और मिर्च का यह अचार बहुत ही चटपटा लगता है।झटपट तैयार होने वाला यह अचार देखने में और खाने में जबरदस्त लगता है।आप भी जरूर बनाएं।

#Ws #सामग्री,लाल मिर्च।#Week2 :—दोस्तों अचार तो लगभग हर मौसम में बनाए जाते हैं, लेकिन कुछ गर्मी के मौसम में बनते हैं और कुछ ठंड के मौसम में। तो ठंड के मौसम में बनने वाले मोटे लाल मिर्च की आचार जो सालों भर स्टोर करके हम लौंग रखते हैं ,आज मैं वही मिर्ची के अचार बनाने वाली हूं ,इसकी रेसिपी पर आप लौंग एक नजर डालें। मुझे सीजनली अचार बनाने का बहुत ही शौक है इसलिए मैं सालों भर ,हर महीने में कुछ ना कुछ का अचार बनाते रहती हूं। इस अचार की विधि मेरी दादी मां की है,मैंने अपनी मां से सीखी है।

#FEB #Week3 मैने लाल मिर्च का भरवां अचार बनाया था तो उसका तैयार मसाला बच गया था मैने उसी मसाले से ये अचार बनाया है उसमे लाल मिर्च नही था सो मैंने इसमें लाल मिर्च पाउडर एड किया है , ये अचार ठंड में बनने वाला बहुत ही स्वादिष्ट अचार है।

#auguststar #timeखट्टे करौंदा और तीखी हरी मिर्च को मिलाकर अचार का स्वाद बढ़ जाता है और यह अचार खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

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#WSS #Week5 गाजर + मिर्च + सौंफ सर्दियों में गाजर और मिर्च का इंस्टेंट अचार खाने के साथ बहुत ही अमेजिंग लगता है और इससे खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है आज हम बनाएंगे गाजर और मिर्च का अचार