छोला भटूरा
छोला भटूरा भारतीय उत्तरी क्षेत्र में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है यह एक स्वादिष्ट कॉम्बो व्यंजन है जो मसालेदार और स्वादयुक्त काबुली चना मसाला और मैदे की डीप फ्राइड पूरी के साथ बनाया जाता है इसे आप ब्रेकफास्ट या लंच डिनर में भी खा सकते हैं भटूरे को अधिकतर मैदे में बेकिंग पाउडर और दही डालकर फुलाते हैं इसमें मैदे के साथ गेहूं का आटा या सूजी डालकर बनाते हैं पर आज मैने इसमें यीस्ट डालकर बनाया है यह ज्यादा देर तक मुलायम बने रहते हैं और इसे फ्राई करने पर अंदर ऑयल नहीं भरता है ।
#CA2025
#Week16
#छोला भटूरा
#डिनर इन्नोवेशंस
#Cookpafindia
छोला भटूरा
छोला भटूरा भारतीय उत्तरी क्षेत्र में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है यह एक स्वादिष्ट कॉम्बो व्यंजन है जो मसालेदार और स्वादयुक्त काबुली चना मसाला और मैदे की डीप फ्राइड पूरी के साथ बनाया जाता है इसे आप ब्रेकफास्ट या लंच डिनर में भी खा सकते हैं भटूरे को अधिकतर मैदे में बेकिंग पाउडर और दही डालकर फुलाते हैं इसमें मैदे के साथ गेहूं का आटा या सूजी डालकर बनाते हैं पर आज मैने इसमें यीस्ट डालकर बनाया है यह ज्यादा देर तक मुलायम बने रहते हैं और इसे फ्राई करने पर अंदर ऑयल नहीं भरता है ।
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#डिनर इन्नोवेशंस
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कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काबुली चने को कई बार पानी से धोकर पर्याप्त पानी डालकर रात भर के लिए भिगो दें
- 2
अगले दिन फिर से उसे धोकर कुकर में डालकर नमक डालकर तथा आवश्यकतानुसार पानी मिला कर उबाल लें अब पहले भटूरे का आटा तैयार कर लें इसके लिए 150 ग्राम हल्के पानी में में यीस्ट और चीनी मिलाकर यीस्ट को एक्टिवेट होने के लिए 10 मिनिट के लिए रख दें
- 3
फिर मैदे को छानकर फूड प्रोसेसर में डालें इसमें नमक बेकिंग पाउडर मिलाएं फिर एक्टिवेटेड यीस्ट मिलाएं
- 4
रिफाइंड ऑयल मिलाएं और फूड प्रोसेसर में भटूरे का डो तैयार कर लें इसे एक कांच के बाउल में निकाल लें और फिर ढंक कर 1/2 घंटे के लिए रख दें अब छोला बना लें
- 5
छोला बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें छोले तो हमने कुकर में उबाल लिए थे अब गैस की आंच पर एक पैन में ऑयल गरम करें इसमें दालचीनी का टुकड़ा और तेजपत्ता डालें फिर बारीक कटा प्याज़ डालकर लाल करें फिर इसमें बारीक कटा टमाटर डालें
- 6
जब टमाटर थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें इसे कलछी से मिलाएं फिर लहसुन अदरक का पेस्ट डालें इसे थोड़ी देर भूने फिर उबले हुए काबुली चने डालें
- 7
अब इसमें गरम मसाला और छोला मसाला पाउडर मिलाएं भलीभांति मिलाएं छोला मसाला आप स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं आवश्यकतानुसार पानी डालकर थोड़ी देर उबालें जिससे सभी मसाले छोले में भली प्रकार एब्जॉर्ब हो जाए फिर धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें ।
- 8
अब तक भटूरे का आटा फूलकर तैयार हो गया है इसमें से एक बड़ी लोई तोड़ कर गोल गोल पूरी के आकार में बेल लें और गैस पर एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल गरम करें तेल के तेज गरम होने पर ही बेली हुई पूरी डालकर भटूरा फुलाएं एक तरफ लाल हो जाने पर इसे पलटें और दोनों तरफ से भटूरे को लाल फ्राई हो जाने पर पेपर नैपकिन पर निकाले
- 9
इसी प्रकार सभी भटूरे सेंक लें और स्वादिष्ट गरमा गरम छोला भटूरा ब्रेक फास्ट लंच या डिनर में सर्व करें।
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