Carne de vaca desfiada estufada com puré

Name: Carne de vaca desfiada estufada com puré
Yield: 4 a 6 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para a carne; 1 kg carne de vaca para estufar (acém, chambão ou pá); 1 cebola grande picada; 3 dentes alho picados; 1 folha louro; 1 colher de sopa pimentão-doce; 150 ml vinho branco; q.b Azeite; q.b Sal e pimenta; q.b Água ou caldo de carne; Para o puré; 800 g batatas; 40 g manteiga; 100 ml leite quente; q.b Sal e noz-moscada

Claudia A @cook_111689539

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Ingredientes

2h 30 min

4 a 6 pessoas

Para a carne
1 kgcarne de vaca para estufar (acém, chambão ou pá)
1cebola grande picada
3 dentesalho picados
1 folhalouro
1 colher de sopapimentão-doce
150 mlvinho branco
q.bAzeite
q.bSal e pimenta
q.bÁgua ou caldo de carne
Para o puré
800 gbatatas
40 gmanteiga
100 mlleite quente
q.bSal e noz-moscada

Guardado

Instruções para cozinhares

2h 30 min

1

Corta a carne em pedaços grandes.
Leva um tacho largo ao lume com um fio generoso de azeite e deixa aquecer bem.
Junta a carne e sela de todos os lados até ficar bem dourada.
2

Adiciona a cebola, o alho e o louro. Mexe e deixa refogar até a cebola ficar macia.
Polvilha com o pimentão-doce, tempera com sal e pimenta e rega com o vinho branco.
Deixa ferver alguns minutos para evaporar o álcool.
3

Junta água ou caldo até quase cobrir a carne.
Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 1h30 a 2 horas, até a carne ficar muito macia e a desfazer-se facilmente.
4

Retira a carne do tacho e desfia-a com a ajuda de dois garfos.
Volta a colocá-la no molho e deixa cozinhar mais 10 a 15 minutos, até ficar bem envolvida e suculenta.
5

Descasca as batatas, corta-as em pedaços e coze em água com sal até ficarem bem macias.
Escorre e reduz a puré.
6

Junta a manteiga e o leite quente, mexendo até obter um puré cremoso.
Ajusta o sal e tempera com noz-moscada.
7

Coloca o puré no prato e dispõe a carne desfiada bem quente por cima, com bastante molho.