सबसे पहले छेना बना लीजिए.छेना बनाने के लिए एक बर्तन में 750 ग्राम दूध को एक बर्तन में डालकर गैस पर चढ़ा दीजिए.

जब दूध में उबाल आ जाएं तब धीरे धीरे नींबू के रस को डाल दीजिए.थोड़ी देर में जब दूध फट जाए तब छेने को किसी साफ़ कपड़े से छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

अब बाक़ी बचे 750 ग्राम दूध को गैसचूल्हे पर चढ़ा दीजिए. इसे थोड़ी थोड़ी देर में चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन की तली में लगे नहीं.

जब दूध पककर आधा रह जाए तब इस दूध में छेना को मिला दीजिए. इसे चम्मच से चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक यह खोया जैसा दानेदार न दिखने लगे.

जब यह खोये जैसा दानेदार दिखने लगे तब इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डाल दें।इसे चम्मच से चलाते हुए तब तक पकाइए जब तक कि वह गाढ़ा होकर बर्फी की तरह जमाने लायक न हो जाए.

जब यह बर्फी की तरह जमाने जैसा हो जाए तब गैसबर्नर बन्द कर दीजिए.कलाकंद को बर्फी की तरह जमाने के लिए एक प्लेट में घी को लगा दीजिए.

अब कलाकंद के गाढ़े मिश्रण को इस घी लगी हुई प्लेट में निकालकर अच्छे से जमा दीजिए
इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते और बादाम डालकर सजा दीजिए.