Mini torta de café (en la estufa)

Batir los huevos hasta aclarar, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta disolver totalmente el azúcar, añadir el aceite, mezclar y añadir la leche y batir nuevamente.

En un tazón añadir los ingredientes secos, harina, café y polvo de hornear. Tamizar la mitad sobre la mezcla de huevos, mezclar para disolver los grumos, añadir el resto de la harina y mezclar hasta integrar todo completamente

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos, retirar del sartén y enfriar. Mezclar en el cazo la leche, azúcar, vainilla y maicena, disolver todos los grumos y llevar a la estufa a fuego medio sin dejar de mezclar hasta que espese y comience a hervir por unos 2 minutos, sin dejar de remover. Retirar y enfriar solo un poco, (removiendo para que no haga costra) colocar sobre la torta y esparcir la canela por encima.

Servir 😋

Notas: al momento de tapar, se puede 'forrar' la tapa con un paño para que absorba el vapor mientras se cocina. Para evitar que se queme, se puede colocar la sartén sobre un comal para que el fuego no llegue directamente. El de cocción dependerá de la potencia de la estufa.