Tarta Karpatka ⛰

En un tazón mezclar: huevos, maicena, azúcar, vainilla hasta disolver todos los grumos, mientras se pone a hervir la leche, en cuanto comience a hervir, retirar, medir los 500 mly verter de inmediato, caliente, a la mezcla de huevos, mezclar con las varillas.

Verter la mezcla a un cazo y llevar al fuego, sin dejar de mezclar (hasta dejar el brazo) seguir cocinando a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, sin dejar de mezclar para que no se haga grumo. Cocinar unos 2 min después de hervir. Retirar del fuego y verter en un tazón, cubrir con papel film, pero que haga contacto directo con la crema. Reservar

Para la masa de la tarta, en un cazo, antiadherente mezclar la leche, agua y llevar al fuego, añadir la mantequilla y derretir, cuando comience a hervir, añadir la sal, azúcar y la harina, estar preparado para comenzar a mezclar enérgicamente y disolver bien los grumos.

Mezclar a fuego bajo, hasta que se hayan disuelto los grumos y la masa se desprenda perfectamente del cazo. Colocar en un tazón, y comenzar a añadir 1x1 los huevos, con una cuchara de madera, integrar bien a la masa y añadir el siguiente hasta terminar. Formar una bola y dividir a la mitad. Forrar los moldes del mismo tamaño con papel de hornear o aluminio con mantequilla. Colocar ambas partes en los moldes, quedando forma irregular en las superficies.