Batir los huevos con la sal y la pimienta. En vez de sal común yo uso sales saborizadas, y en este caso usé tanto para la carne como para la mezcla de huevos, sal de menta y albahaca porque le da un sabor excepcional. Agregar los ajos picados. Colocar la carne, previamente salada, en la mezcla. Dejar descansar moviendo de vez en cuando, al menos una hora.

Luego pasar la carne por pan rallado de ambos lados, sólo una vez, y freír en abundante aceite. Colocar sobre papel absorbente para evitar el aceitado.