Risotto de Shiitake

Brodo de Shiitake: https://Cookpad.com/cl/r/22617787
Queda bien acompañándolo con Salmón Sellado: https://Cookpad.com/cl/r/22617948
Risotto de Shiitake
Brodo de Shiitake: https://Cookpad.com/cl/r/22617787
Queda bien acompañándolo con Salmón Sellado: https://Cookpad.com/cl/r/22617948
Paso a paso
- 1
Calienta un wok a fuego fuerte y derretir 20 g de mantequilla sin sal junto a 1 hora de laurel, una vez derretida la mantequilla remover la hoja.
- 2
Incorpora los 400 g de shiitake, revuelve hasta que estos estén dorados y luego reserva.
- 3
Calienta una olla a fuego fuerte y derretir 50 g de mantequilla sin sal, una vez derretida incorpora la cebolla pequeña picada en cuadros y revuelve hasta que esta esté dorada.
- 4
Incorpora 400 g de arroz (sin lavar) y revuelve durante 2-3 minutos, la idea es que la mantequilla se incorpore en el arroz. Durante toda la receta no pares de revolver el arroz.
- 5
Incorpora 1 taza de vino blanco y revuelve hasta que se evapore.
- 6
Desde ahora comienza a incorporar, de los 1.5 litros de brodo de shiitake caliente, 2 cucharones a la vez. Sin dejar de revolver, agrega el brodo a medida que este se evapore e incorpore al grano. Se puede asegurar que se evaporó pasando una espátula por el fondo de la olla, se debería poder ver el fondo.
- 7
Una vez todo el brodo se incorporó o cuando el arroz este al dente, apague el fuego y agregue los shiitakes, 50 g de mantequilla sin sal y los 100 g de queso parmesano rallado, revuelva hasta que todo esté derretido e incorporado.
- 8
Ahora puede servir, opcionalmente luego de servir puede agregar un pequeño chorrito de aceite de oliva.
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