Pejerrey frito
Etimológicamente significa pez rei, conocido también como flecha plateada, cauque o matungo.Especie originaria del sur de brasil, norte y centro de argentina y uruguay.Se cria en extremos de rios, lagunas y esteros.De color plateado con irrigaciones azules, de cuerpo fusiforme, de cabeza osea, posee 2 aletas dorsales y ventrales sin sierras.Hay ejemplares de 60cm. de largo por 20cm. de ancho y 3kg. de peso.Puedo hablarte mucho más de este tipo de pez, la primera vez que lo probe tenia 12 años, lo comí al horno con salsa pomodoro.hoy te traigo mi receta con una propuesta de empanado, pero también hice porque me gusta mucho solo filetitos rebozados en harina y fritura en aceite bien caliente.Es de un sabor exquisito y sutil espero lo puedas hacer de la forma que tu quieras, pero cocina este pescado no te arrepentiras.
Pejerrey frito
Etimológicamente significa pez rei, conocido también como flecha plateada, cauque o matungo.Especie originaria del sur de brasil, norte y centro de argentina y uruguay.Se cria en extremos de rios, lagunas y esteros.De color plateado con irrigaciones azules, de cuerpo fusiforme, de cabeza osea, posee 2 aletas dorsales y ventrales sin sierras.Hay ejemplares de 60cm. de largo por 20cm. de ancho y 3kg. de peso.Puedo hablarte mucho más de este tipo de pez, la primera vez que lo probe tenia 12 años, lo comí al horno con salsa pomodoro.hoy te traigo mi receta con una propuesta de empanado, pero también hice porque me gusta mucho solo filetitos rebozados en harina y fritura en aceite bien caliente.Es de un sabor exquisito y sutil espero lo puedas hacer de la forma que tu quieras, pero cocina este pescado no te arrepentiras.
Paso a paso
- 1
DIP: pelar la palta retirar la pulpa con una cuchara y colocarla en el vaso de la mixer, agregar el jugo y las gotitas de la salsa picante y mixear.luego en un bol o frasco pasar esta mezcla y agregarle la mayonesa y unificar probar para rectificar y reservar en la heladera.
- 2
Podes comprar el pescado entero donde no es difícil despinarlo pero lleva su tiempo.abierto en el medio ventral retirarle si le ha quedado vestigio de columna vertebral cerca de la cola y descamarlo con utensilio para tal fin o con el dorso del cuchillo, también retiramos la piel como indica la foto.y reservamos en la heladera.
- 3
En un bol mezclamos el rebozador, con la avena arrollada fina, en otro colocamos harina y en un tercero batimos el huevo con sal y pimienta.yo no sale los pescados.
- 4
Primero pasamos el pescado por harina, luego por el huevo y tercero por la avena y el rebozador.
- 5
Freímos las piezas en abundante aceite y bien caliente, hasta que doren.Mis piezas me llevaron aprox. Entre 5' y 8'.yo lo acompañe con cherrys asado podes hacerlo con verdes, puré etc. En realidad el protagonista es la pieza de pejerrey.
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