Colita rellena acompañada con verduras al horno
Colores, sabores, aromas increibles
Colita rellena acompañada con verduras al horno
Colores, sabores, aromas increibles
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, rehogar con unas gotas de aceite hasta dorar
- 2
Cortar la panceta en bastones
- 3
Lavar las hojas verdes que más le gustan, picar, cortar la provoleta, poner agua hirviendo dentro de una taza, hidratar los tomates aprox 15´ luego eliminar el líquido, exprimir los tomates, picar
- 4
Mezclar todos los ingredientes - poner un sobrecito (7 gramos) de gelatina en polvo sin sabor para amalgamar el relleno (opcional)
- 5
Quitar la grasita externa a la colita de cuadril, hacer un bolsillo con un cuchillo bien afilado, rellenar con la preparación
- 6
Untar la superficie con pimentón y humo en polvo para dar un sabor ahumado (opcional) y sales saborizadas
- 7
Pelar, cortar las verduras bien grandes va a ser una cocción larga, si se cortan chicas se van a perder, poner dentro de una fuente para horno y en el centro la carne
- 8
Cubrir con papel aluminio - llevar a horno precalentado - cocinar a fuego medio aprox 1 hora - 1.30
- 9
Quitar el papel aluminio, el tomate va a largar jugo, cocinar 10´ más para dorar - condimentar con sal, pimienta, espolvorear con orégano, etc (opcional)
- 10
Esperar que entibie, cortar en porciones
- 11
Acompañar la carne con las verduras
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