Primero que nada elijo papas blancas o rosadas que no tengan demasiadas imperfecciones y las lavo muy bien. Las cocino enteras previamente (hervidas o en el microondas, en este último coloco las más pequeñas en el centro y las más grandes afuera y las pincho con tenedor al rededor, se calcula 2 o 3 minutos por papa, y hay que girarlas a la mitad de la cocción. Están listas cuando entra y sale un cuchillo sin dificultad).

Luego que están listas las colocó en una asadura y la aplastó de un golpe con cáscara y todo para que queda de 1 o 2 cm de alto.