Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os bifes de Angus durante cerca de 3 minutos de cada lado e retire para um prato.

Adicione à mesma frigideira a manteiga, o alho e as chalotas, previamente descascadas e picadas, e as ervas. Raspe bem os resíduos do bife com a ajuda de uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Acrescente o vinho tinto, o vinagre balsâmico e a água e deixe evaporar até obter um molho consistente. Junte os bifes e tempere com flor de sal, pimenta, alecrim e tomilho fresco.

Prepare as batatas, seguindo as instruções da embalagem e sirva com a carne.