Pique a cebola finamente, bem como os dentes de alho.

Retire a pele à cenoura e rale-a na parte mais grossa do ralador.

Lave os coentros e pique-os.

Num tacho coloque metade da manteiga a derreter, junte-lhe a cebola e os alhos picados e deixe alourar até a cebola ficar translúcida.

Junte-lhe a carne picada, a cenoura ralada e o vinho branco e deixe a carne fritar em lume brando.

Tempere com sal, pimenta, colorau e cominhos, mexa tudo muito.

Quando a carne estiver praticamente cozida adicone os coentros picados e envolva tudo muito bem.

Noutro tacho derreta a restante manteiga e junte a farinha aos poucos mexendo sempre até formar uma pasta homogénea, de seguida verta pouco a pouco o leite sem nunca deixar de mexer, por fim adicione a carne picada e envolva tudo muito bem.

Rectifique os temperos caso seja necessário.

Mexa novamente e até que a a pasta se solte do tacho.

Deixe arrefecer.

Quando o preparado estiver frio, forme bolinhas todas com a mesma medida.

Num prato fundo bata os dois ovos inteiros e em outro prato coloque o pão ralado.

Passe uma a uma as bolinhas de carne primeiro pelo ovo e de seguida pelo pão ralado e coloque num prato.

Se quiser pode fritar logo, eu prefiro congelar e fritar mais tarde para não correr o risco de se desfazerem quando entram no óleo quente.