Coloque 2 fatias da casca do limão siciliano (no comprimento do limão), menos de metade da cebola cortada em pedaços grandes, 1 dente de alho amassado e sálvia dentro do galeto.

Tempere o galeto por fora com sal, pimenta-do-reino e azeite

Frite com azeite e manteiga até o galeto ficar dourado e reserve.

Corte as batatas em rodelas de 1 dedo de espessura e e deixe pré-cozida.

Na mesma panela do galeto, acrescente manteiga e frite o restante da cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 3 fatias de casca de limão (no comprimento) cortado em pedaços pequenos e sálvia.

Acrescente o creme de leite, suco do limão siciliano, sal e pimenta do reino moída na hora.

Coloque o galeto na frigideira, regue com o molho, distribua as batatas e asse por aproximadamente 30 a 45 minutos, até ficar dourado, no forno a 230 °C.