Salmão com Molho de Limão e Endro

Name: Salmão com Molho de Limão e Endro
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o Salmão:; 4 filés de salmão; 2 dentes alho ralados; 1 colher de chá mostarda; 1 colher de chá mel; 3 colheres de sopa suco de limão fresco; 2 colheres de sopa azeite de oliva; Molho de Limão e Endro:; 2 colheres de chá azeite de oliva extra virgem; 1 colher de sopa farinha de trigo integral; 250 ml leite desnatado (ou creme de leite light); 2 colheres de sopa suco de limão fresco; 1-1/2 maços endro fresco picado; a gosto Sal e pimenta; Purê de Batata:; q.b Batatas (quantidade desejada, use batatas doces para uma opção mais saudável); q.b Leite desnatado (ou caldo de legumes) para amolecer; a gosto Sal, pimenta e noz-moscada; Salada de Feijão-Vagem:; 500 g feijão-vagem; 1 lata pequena de milho; 1 cebola roxa pequena, picada; 1 dente alho picado; 3 colheres de sopa vinagre de maçã; 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem; 1 colher de chá mel puro ou xarope de bordo; 1 punhado salsa fresca picada; a gosto Sal e pimenta

Laura Aragão @laurinha

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Salmão com Molho de Limão e Endro

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Ingredientes

1h 30min

4 pessoas

Para o Salmão:
4filés de salmão
2 dentesalho ralados
1 colher de chámostarda
1 colher de chámel
3 colheres de sopasuco de limão fresco
2 colheres de sopaazeite de oliva
Molho de Limão e Endro:
2 colheres de cháazeite de oliva extra virgem
1 colher de sopafarinha de trigo integral
250 mlleite desnatado (ou creme de leite light)
2 colheres de sopasuco de limão fresco
1-1/2 maçosendro fresco picado
a gostoSal e pimenta
Purê de Batata:
q.bBatatas (quantidade desejada, use batatas doces para uma opção mais saudável)
q.bLeite desnatado (ou caldo de legumes) para amolecer
a gostoSal, pimenta e noz-moscada
Salada de Feijão-Vagem:
500 gfeijão-vagem
1 latapequena de milho
1cebola roxa pequena, picada
1 dentealho picado
3 colheres de sopavinagre de maçã
1 colher de sopaazeite de oliva extra virgem
1 colher de chámel puro ou xarope de bordo
1 punhadosalsa fresca picada
a gostoSal e pimenta

Instruções para cozinhares

1h 30min

1

Comece a preparar o salmão:
2

Misture 2 dentes de alho ralados, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Marine os filés de salmão por 20-30 minutos e asse a 180°C por 15-20 minutos.
3

Prepare o molho:
4

Em uma panela, junte o azeite e a farinha. Use um fouetpara incorporar. Junte o restante dos ingredientes e acerte o sal no final. Reserve.
5

Prepare o purê de batatas e reserve.
6

Prepare a salada de feijão vagem:
7

Lave e corte as extremidades da feijão-vagem. Corte em pedaços menores, se preferir.
Cozinhe a feijão-vagem em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
Escorra o milho e lave bem.
8

Em uma tigela grande, misture o feijão-vagem cozido, o milho, a cebola roxa picada e o alho picado.
9

Em outra tigela pequena, prepare o molho misturando o vinagre de maçã, o azeite de oliva, o mel ou xarope de bordo, a salsa picada, o sal e a pimenta a gosto.
10

Despeje o molho sobre os vegetais na tigela grande e misture bem para incorporar todos os ingredientes e distribuir o molho uniformemente.
11

Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.
12

Agora vamos montar o prato para servir. Coloque o purê no prato e por cima acomode o filé de salmão. Junte a salada ao lado e por cima o molho.