Bacalhau à Brás com Batata Doce e Alho Francês
Bacalhau à Brás com Batata Doce e Alho Francês
Instruções para cozinhares
- 1
Lavar e descascar muito bem as batatas-doces em palitos finos. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e regar com pouco azeite. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. Ir mexendo para tostar todos os lados dos palitos.
- 2
Colocar o bacalhau a cozer e desfiar após a cozedura.
- 3
Preparar os legumes - picar o alho, cortar a cebola em meia lua e cortar o alho-francês e a cenoura em juliana.
- 4
Refogar a cebola, o alho e o louro com o azeite. Adicionar o alho-francês e refogar bem.
- 5
Adicionar o bacalhau desfiado aos legumes e misturar muito bem deixando apurar.
- 6
Juntar os palitos de batata-doce e temperar com um pouco pimenta.
- 7
Acrescentar os ovos batidos, deixar cozinhar, mexendo sempre, para deixar incorporar os ovos, durante cerca de 2 minutos.
- 8
Por fim, polvilhar com uma boa quantidade de coentros picada e decorar com azeitonas.
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